蒋坝螺蛳:嗍出美好生活新滋味！

走向春天 · 发表于 2023-3-17 09:17:03

　　世界那么大，现在去蒋坝。
　　不到蒋坝不知道螺蛳有多香，香味浸染了南北一条街。闻香欲食，知味难舍；不到蒋坝不知道螺蛳有多火。外地食客纷涌而来，车辆扎堆停满长街，排队等候的、品尝的，大包小包拎着的随处可见；不到蒋坝不知道螺蛳经营者有多开心。小螺蛳火爆出圈，近期螺蛳日销量达万斤,滚滚财源流进了当地人的口袋。
　　小螺蛳，大作为，拉动了蒋坝地方经济的发展；小螺蛳，大情怀，嗍出了美好生活新滋味。

蔡靖:小螺蛳圆了我家两代人的梦

　　蔡靖，男，32岁，蒋坝镇头河村人。他家经营螺蛳富有偶然性。
　　蔡靖父母都是种田人，为了实现富裕的梦想，两代人进行了不懈地努力。2008年2月，蔡靖父母亲在种田的同时，又承包了70多亩鱼塘进行水产品养殖，并在蒋坝街上租用两间门面房进行水产品直销。虽然吃了不少苦，受了许多罪，但是经济效益一直不理想。
　　2018年、2019年春天，蒋坝镇相继举办了螺蛳节，螺蛳逐步走俏起来。“明前螺，赛过鹅”，春天到蒋坝嗍螺蛳逐渐成为一种新时尚。
　　2020年春天，蒋坝镇举办了线上螺蛳节。虽然受到疫情影响，客流量较往年略有减少，可还是阻挡不了人们对小螺蛳的喜爱，还是有不少远近的食客慕名而来。
　　再也不能等了，2020年2月，蔡靖家把水产门市改成了大排档，经营加工螺蛳。
　　跟着感觉走，紧抓住梦的手。从此全家人与小螺蛳紧紧结合在一起。他家一点弯路没走，一炮走红，效益一年更比一年好。他家现在每天可销售螺蛳六七百斤，高峰时一天销售2000多斤，实现销售20000多元。
　　真金白银的赚进，全家人的劲头更大了，发家致富终于在蔡靖这一代实现了。

化富贵：好口味来自日积月累的探索

　　化富贵，48岁，蒋坝居委会人，全家5口人。他家祖祖辈辈以捕鱼养殖为生。2010年3月，他租用了蒋坝镇街道黄金地段两间门面经营水产，但收入平平。2018年2月，他转行经营螺蛳。螺蛳节兴办，如春风一吹，带来了生机，效益逐步攀升。
　　经营好小螺蛳不是一件容易的事，烹调技术至关重要。
　　“半路出家”的化富贵深感光有激情还不够，还必须要有拿手的烹调技术，否则很难留住客人。他不得不到外地寻找名师名厨学习技艺。在学习过程中，化富贵只能以观看、品尝为主，师傅只作原则性指导。这时他才明白核心技术学不来，必须自己摸索。
　　烧制螺蛳一般需要红豆瓣浆、大料、生姜、葱、蒜、辣椒粉、味精、糖等十多种调料，每种调料的配比不一样，怎样才能达到理想的效果，化富贵在实践中用心探索。一次次失败，一次次重来，一次次靠近，一次次欣慰。经过半年多的努力，他终于掌握了蒜泥、香辣、藤椒三种系列螺蛳烧制方法。
　　我问化富贵：你的配方有何独特之处？他说:辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、清香扑鼻。
　　掌握火侯也是一个关键。化富贵告诉我：火大了螺蛳变老嚼不动，火小了螺蛳不熟难入味。这种火候的把控只有靠经验的积累和心灵的感悟。
　　烧制螺蛳很辛苦。由于长时间手不停搅炒，膀子经常酸痛，腿发僵麻。为什么能坚持下来呢？化富贵笑着说：挣到钱，这些苦就算不了什么。

朱召东：跳出自己的圈子才有发展前途

　　朱召东，男，54岁，蒋坝镇头河村乔庄组人。他家2018年春天开始经营螺蛳。
　　他对发展螺蛳产业有自己的观点，他说：蒋坝镇常住人口二三千人，如果在当地消化这么多螺蛳肯定不行，必须眼光向外，跳出圈子，螺蛳产业才有发展前途。
　　朱召东充分发挥抖音、微信的功能，广交天下友，他的顾客遍及全国各地。目前他微信好友有4000多人，网红抖音“阿梅抖音串串店”粉丝量近万人，线上走货成为他家螺蛳销售的主要渠道。他说：微信、抖音真是个好平台。
　　朱召东非常珍惜来之不易的成功。2022年10月份，苏州一个客户订了4盒螺蛳，货到苏州时，物流公司工作人员打电话给客户，客户以为是骚扰电话，一连几天拒接。螺蛳无法送达，物流公司工作人员只好打电话找朱召东。朱召东通过微信联系到该客户，这时对方才恍然大悟。但考虑到品味问题，朱召东又重新补发了4盒新鲜螺蛳，对方坚持要给钱，朱召东说：这个钱我不能收，就当我们交个朋友吧。如果好吃的话，请在您周围的朋友中广泛宣传。对方愉快地答应了。
　　朱召东说：蒋坝镇发展旅游业，发展螺蛳产业，给蒋坝人民带来了真正的实惠。

汤小马：顾客满意是我最大的快乐

　　汤小马，蒋坝镇头河村人。57岁的他饱尝了岁月的艰辛。曾在工厂上过班，下岗后搞养殖，外出打工等，2018年开始经营螺蛳。
　　谈起经营的窍门，他说：做生意和做人一样，必须讲诚信、守规矩。童叟无欺，远近不骗。靠质量，靠口味取胜，这样才能立于不败之地。目前他家的客源百分之八九十都是回头客。
　　3月11日中午，一位金湖顾客驱车50多公里来到了他家，开口就责问汤小马:你家的店怎么这么难找，我车开了几个来回才找到。老汤一听这话音哪里是责备啊，全是满满的爱啊。他赶紧笑脸相迎。顾客又说：我专程开了100多里路来你家买螺蛳，几盒螺蛳还不够我的油钱呢，但你家人好货好。我图的是心里舒爽，花再多钱也值。
　　顾客马某某，女，来自宁夏银川市。去年3月份来汤小马店里吃过一次，非常满意。回家后依依不舍，念念不忘，要求购买12盒。货款240元，但物流费高达320元。汤小马不忍心征求马某某意见，而马某某认为喜爱才是最珍贵的。汤小马深受感动，外送了两盒及时寄出。
　　汤小马说：我现在非常喜欢这个职业。这样的好机遇很少，我一定要把握好，撸起袖子加油炒，努力实现自己的人生的理想和价值。

（文：韩夕玉，骆兵照片：蒋坝镇人民政府提供）