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古莲伊菲 发表于 2022-12-29 17:38 我在北方吃过几次别人的胡萝卜炖烧羊肉,再去黄集吃,感觉跟人家的没法比。北方是肉块子,我们这里是肉片子,最主要的是口感。问了老板,人家是羊肉过水后直接放大骨肉锅里炖出来的,要吃得时候再捞出来切开兑入萝卜小火炖上来。也就是我们这里的白汤羊肉。主要的是可能羊不一样,人家吃得是山羊。我们这里有些用的老绵羊充充数。
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