炸米花

804183 · 发表于 2022-11-17 12:41:00

冬日下午放学后，我正在家中堂屋门口做作业，外面忽然传来“炸米花喽，炸米花啊”的吆喝声。抬头望去，一个约50岁年纪的大爷，头戴旧军帽，身穿粗布工作服，从西边过来，一边走一面喊着。
这我是知道的，每次有人来庄上炸米花，都是先把炸米花的机子，放在西边二网子家门口，那里比较开阔，边上还有一棵大柳树，夏天时，我和二网子经常爬上去捉知了。然后在庄上来回吆喝一圈。炸米花尤以初冬较多，我推测，可能有三个原因，一是那时杂交稻已完全收割上来，晒干入库，人们早就吃上新米了；二是这时天黑的比前早些，农家空余时间也多了；三是家长们也想着该犒劳孩子了。一个秋收下来，孩子们放学回家，喂猪打狗的，也是忙的不亦乐乎。
我心里也早就想炸米花了，不仅是米花好吃，炸花时还可以与小伙伴们做做游戏。听到吆喝声，我赶紧朝奶奶喊：“奶奶，帮我拿点米，我要去炸米花。”说着放下手中的笔朝奶奶跑去。奶奶丢下正在削山芋的菜刀，迈着小脚带着我来到屋里，用升筒舀下米出来，便舀便说，“回回炸米花来，你都要炸，谁家孩子像你了。”我心里着急，也顾不上回答奶奶，但我知道奶奶也只是嘴上说说，在家里我是最小，只要不过分，哥哥他们都是让着我的，何况奶奶还指望冬天睡觉时让我给她捂脚呢。
带着米，拿上蛇皮袋，和奶奶给的五毛钱，我向二网家那边飞奔。这时天已有点上黑影了，虽然隔着五六家远，但也能看到已经有人排起了小长队，有孩子也有大人带着孩子过来的。
按照先来后到的规矩，我把升筒摆在地上排队，先来的几个女孩子已在离炸花机几步远的地方跳起了绳子，“……二五六，二五七，二八二九三十一……”。我则拉着二网子的手来到炸米花师傅身旁，只见他风箱一拉，炉里火苗就旺旺地就窜上来了，火光印红了师傅的脸。我注意到他鼻子上还有黑灰，手上更多，但两只眼睛却炯炯有神，不时张望着前来炸米花的人们，似乎对今天来炸花的人多较为满意。
另起一锅时，他把葫芦样乌黑的炸花锅子直立起来，用刷子在锅口刷上几圈，去去灰尘，然后两手窝成漏斗状，往锅里加米，盖上盖子，再用短的铁棒穿过盖眼用力拧紧锅盖，然后把锅子放平架在炉火正上方，一手拉风箱一手摇着炸花机子，摇几圈缓一下，看看近右手边机子上的压力表，我那时还以为是计时器的呢。约摸七八分钟过后，应该是锅内压力够了，他便会喊道“起锅喽，离远点啊。”听他这一喊，我和二网子连忙跑开几步，捂住耳朵，也有胆大孩子无所谓。他翘起锅，锅头套在长的盛米花用布袋子里，袋口是经过隔热材料加工过的很厚重结实，锅耳穿过袋口眼子，左手扶着锅把，右手拿着套筒套在锅耳上，右膝隔着袋口垫层顶住锅身，用力一扳，只听“彭”的一声，米花倾锅而出，完全泻倒在布袋里，一阵扑鼻的米花香味伴着滕起的一团白雾弥漫而来。
先炸出来米花的人，会客气地跟后面排队的人说，来，抓一把尝尝，大家都会摆摆手说，不要不要，快了快了，你先走吧。有妇女带小孩来的，客气不过，会象征性地抓上一小把给孩子吃，还不停说行了行了。轮到我炸时，在等待的功夫，师傅摇锅的间隙还伸手从脚边放零钱的盒子里，拿个鸡蛋随手一把磕，朝嘴里一倒，动作一气呵成，我第一次看人这么吃鸡蛋的，感觉挺好玩的。这鸡蛋是前面炸米花的人，用来抵那五毛钱炸花费，盒子里好像还有几个。
月亮渐渐地升高了，二网家门口的大柳树也投下了斑驳的身影。母亲已收工回来了，找我回家吃饭，在锅屋的小桌子上，见母亲抓了两把米花放在碗里，又加点糖用开水泡了，端给奶奶说：妈，您尝尝米花，四子刚炸的。吃过晚饭，米花凉了以后，母亲又找塑料袋把米花倒进去，扎好袋口，对我说，拿到你和奶奶房里去，细点吃。
这一幕，虽然是在我三四十年前的事了，但每每想起，总让我心生怀念，仿佛那刚出锅的新鲜米花香又扑面而来。

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