吃饺子——纪我的母亲

平淡如清水 · 发表于昨天 15:03

      几天前，我便在家庭群里留了消息，约好今日母亲的三个子女家庭，一同包一顿家常饺子，两个姐姐和外甥也在群里回应。
      或许是心中牵挂故思，今日我醒得格外早。便早早赶往集市，精心购置包饺子所需的新鲜食材。
      我在菜市场里来回挑选、细细比对，最终决意挑选小巧细嫩的韭菜，不用那些叶片肥大宽厚的品类。卖菜的老奶奶十分细致温和，摊上的韭菜株型纤细小巧，且打理得干干净净，无一片黄叶枯叶，根部修整清爽、毫无残杂，整把韭菜青乌翠绿、鲜嫩水灵，看着格外喜人。

随后我来到鲜肉市场，特意询问摊主包饺子适合的肉质。老板热心介绍：前腿肉紧实有嚼劲，适合做肉圆，不易松散；包饺子优选肋条肉，肥瘦相间恰到好处，煮熟后油润入味、肥而不腻，满口都是纯粹的猪肉鲜香。我仍有些顾虑，便请老板额外加了一块前腿瘦肉，一同上机绞碎，让馅料口感更加鲜嫩适中。

我又挑选了厚薄适中、大小均匀的中等饺子皮。摊主是位朴实实在的人，听闻我韭菜与鲜肉的分量后，主动将多称出的面皮拿回，诚恳说道够用就好，不必多余浪费，质朴的善意让人倍感温暖。
上午十点多，媳妇便开始忙碌起来，仔细清洗韭菜、精心调配馅料，有条不紊地准备包饺子。不多时，身在淮安的儿子也匆匆赶回家里，只为奔赴这一顿饱含温情的家常饺子。

      灶火燃起，清水煮沸，饺子缓缓下入锅中。我轻轻晃动锅身，小心翼翼搅动，生怕饺子粘锅破皮。片刻之后，淡淡的饺子清香袅袅飘散，溢满全屋。我轻轻咽了咽口水，掀开锅盖，用漏勺缓缓翻动、轻推饺子，让每一只饺子均匀受热、彻底熟透。
      恍惚间忆起往年，每逢此时，母亲总会数次踱步灶台之前，一遍遍叮嘱我们煮饺子的诀窍与经验。在母亲眼里，我们无论多大，永远都是未曾长大的孩子，做任何事，她始终满心牵挂、放心不下。
      刚出锅的饺子最为鲜香可口，个个饱满鼓胀，通透的饺皮被馅料撑得光亮圆润，模样十分诱人。从前母亲在世时，每次饺子出锅，我总会第一碗盛上端给她。母亲食量不大，每次只吃八到十二个，再多便不肯食用。每每看着母亲安然细品、吃得舒心满足，我们一家人吃得也格外香甜。

餐桌之上，佐一勺辣椒酱、添少许香醋，热气腾腾的入口，时常被烫得直哈气。一旁的母亲看着她的子孙天真随性的模样，总会悄悄眉眼含笑，眼底尽是温柔的宠溺。

寻常烟火依旧，饺子滋味如故，只是灶前再也不见母亲的身影。一碗家常饺子，藏着岁岁温情，也藏着我对母亲绵长无尽的思念。（二〇二六年十月二十四日农历九月十五，母亲离去四十二天）

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