|
|
春夏秋冬，周而复始。每个季节都有不同的风景，每个季节都有不同的契机。聪明进取的黄集人植根于千年流传的美食文化底蕴，在立冬的季节里举办羊肉美食药膳养生市集，吸引着四面八方的游客，也吸引着我们前往，成为入冬最温暖的慰籍。
八点多钟，我们向黄集驶去，冬雨下个不停，我一直担心会影响活动的举办，同行的缪老师告诉我，天气预报说今天上午十点雨没了，我将信将疑。约九点到了黄集，雨竟然提前停了，天空密布的云朵开始发白了，我庆幸立冬的日子天随人愿，黄集未来风调雨顺。 走进市集，三口铁锅正热气腾腾地炖煨着羊肉，中间那口锅格外惹眼，直径近两米，高约八十厘米，这是我平生见过的最大的锅，锅堂里的柴火噼里啪烧燃得正旺，火光映着锅底泛出暖融融的光。这口巨锅能盛多少肉、要炖多久，我心里满是好奇。
“这里面有近200斤羊肉，还有当归、红枣等中草药，从昨天夜里两点就开始炖煨了，算下来已经七个多小时啦！”淮安湖伴文旅发展有限公司法人王银春笑着介绍。九点十五分，随着大锅盖缓缓揭开，翻滚的羊肉汤瞬间涌出浓郁香气，热气裹着肉香在锅口氤氲开来。
一位女士觉得新奇，站到下风口，拿起长勺试着搅动。起初单手吃力得很，换成双手才勉强搅动起来。调皮的热气裹着羊味扑向她，一会儿她浑身来汗了，笑着打趣：“这下好了，我的感冒怕是要被这羊肉汤‘治好’啦！”
十点零六分，大锅的羊肉汤好了。味道究竟怎样，一群游客围了上去，工作人员用小杯盛着羊肉汤递向他们。一位姓丁的女士说：“香而不浓，鲜而不腻，喝下去，浑身暖洋洋的，喝了一杯还想喝”。
这般新颖稀奇的场面，引来了大批游客驻足拍照、直播。黄集羊肉的鲜香，就这样顺着朋友圈、抖音、快手的镜头，飘向了祖国的四面八方。
羊肉美食药膳养生市集成为黄集羊肉馆（店）竞相展示的舞台。现场我看到了大亮羊肉、安春羊肉、顾八羊肉、老同兴等知名羊肉馆。老同兴的摊位引起了人们的注意。老同兴与时俱进，今天现场推出的新品有：气血三宝羊肉汤、陈皮淮山羊肉汤、菌菇羊肉汤。摊位前三只泥炉正在熬制着，那泥炉黄的自然，黑的发亮，一看仿拂回来到了许多年以前。摊位上堆满了羊肉产品，有羊肉、羊排、羊眼、羊血、羊舌等。
货好也要劲吆喝。一位老同兴羊肉馆工作人员对着手持喇叭正在录音，也许是第一次遇见这样的场景有点紧张，第一遍录音断断续续，远远达不到理想效果；第二遍她把想好的文案写在了纸上，看着稿子，深情地读了一遍，终于顺畅地录了下来。
那极具诱惑力的声音在市集上方不停地回荡着：“老同兴羊肉馆最新推出补肺益肾的药膳羊肉汤。喝老同兴羊肉汤，健康又美味。”
为了搞好这次展示，前期老同兴杨晓娟经理参加了黄集街道组织的前往山东滕州、安徽毫州考察全羊席和药膳羊肉的制作。通过考察开阔了眼界，明确了方向。回来后，她组织人员攻关七八天，终于制作成了气血三宝羊肉汤、陈皮淮山羊肉汤、菌菇羊肉汤三个新作品。她说：“创新是发展的唯一道路，我们抓住冬季这个羊肉消费旺季，积极探索、制作全羊席、药膳养生羊肉，努力把黄集羊肉提高到一个新水平。”
黄集羊肉，肉质鲜嫩，香气四溢。若只有羊肉，似乎总觉得少点什么。如果拿上一块烧饼，在热气腾腾的羊肉火锅中轻轻地沾上几下，烧饼仿佛被赋予了新的生命。咬上一口，甜绵香酥，许多人一发而不可收，直至吃饱为止。
在市集入口处，一位五十多岁的师傅正在制作烧饼。
只见他把一块烧饼胚子放在了手掌上，弯着腰对准位置，手一伸就烧饼贴上了炉壁。如此反复多次，一气呵成完成了二三十个。
两分钟后，一股诱人的香味便从炉口里飘出来，引得人们垂涎欲滴。师傅拿着火钳把炉内烤好的烧饼一个个分别铲下来，扔进炉子的台面上。
这么熟练，这么抢手，这位师傅来头肯定不一般，黄集街道宣传办一位同志告诉我，烧饼师傅叫梁成，今年58岁，黄集街道黄集社区三组人，从事烧饼制作已经41年了。他家祖传烧饼制作手艺已经三代了。他的外祖父李广贵曾经是当年黄集有名的烧饼制作高手。梁成17岁初中毕业后就跟随外祖父学习烧饼制作手艺，结婚后更是心无旁骛，以烧饼制作为职业，一直干到现在。
顾八羊肉馆老板顾浩说：“吃羊肉不能没有烧饼，没有烧饼好像羊肉就没有了灵魂。现在单吃羊肉不吃烧饼的顾客很少，顾客会把烧饼当着主食吃。许多顾客在订餐时，时常提醒要准备好烧饼。我们准备食材时，羊肉、烧饼必须一并考虑，就怕因烧饼短缺而出现遗憾。”
秋天刚过去一天，可秋的浓烈与厚重早已深入人心。从田野的丰收到市集的琳琅，秋以丰硕成果证明着自己的价值，成为一年中最有底气的季节，也成为本次活动展示的一个重要内容。
晒秋现场，紧靠着围墙，90天的秋天，广袤的土地浓缩在东西长约40米的区域里。一排排、一串串、一只只、一筐筐、一条条等，红的是椒，白的是蒜，黄的是柿，青的是瓜，五彩缤纷，自然纯朴。秋天第一次涌进眼里，走进心里。因为有秋天的努力，冬天才有藏，日子才能过得踏实。
一碗羊肉汤，暖的是身；一块老烧饼，安的是心；一片晒秋景，稳的是日子。黄集的冬日用最朴素的方式诠释着：唯有脚踏实地的耕耘，才有从容不迫的收获；唯有坚守初心的传承，才有历久弥新的味道。
(照片：陈凯、李峰)
|
|
[复制链接]
苏公网安备 32082902000121号
《 倩 影 》
洪泽区特殊教育学校
淮安市洪泽湖实验小
一碗羊肉汤开始的冬
黄集羊肉城《奶奶喜
秀才算清北？状元算
发表于 
发表于