求萝卜干腌制方法

大橘大利 · 发表于 2024-10-17 13:38:47

还没想好发表于 2024-10-17 13:09
洗干净，切成条，用盐洗一下，清水过一下，热水焯一下，然后放入麻油，芝麻，醋，爱吃辣放辣椒，腌制

简单粗暴

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呵呵哒忽悠人 · 发表于 2024-10-17 16:07:33

可以试试糖醋萝卜皮，具体比例直接调，萝卜皮加醋加雪碧，盖住萝卜皮就行，腌制一晚，吃起来脆脆的酸甜口的。

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丰爸 · 发表于 2024-10-17 16:27:38

不错

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柳菲烟 · 发表于 2024-10-17 17:06:31

红铃铛发表于 2024-10-16 15:32
洗干净萝卜然后水分吹干后切条，按自己喜欢的厚度切，然后腌制二天翻动一下在腌制一天，（盐和糖得1:1腌制）然后放太阳底下晒，晒这么两天，拿回家掉卤（糖，鸡精，五香粉，八角，茴香开水煮开浇到萝卜上）在泡一晚，第二天萝卜拿出去晒，掉卤的水不要扔掉，第二天继续按以上方法掉卤，一般我是掉三次然后就让外面晒，晒到那种粉嫩嫩的就可以收起来，放进玻璃瓶里，随吃随拿。吃的时候可以拌点香油放点花生碎，香菜，醋，味精搅拌一下就行，爱吃辣就放自己喜欢的辣油，一道鲜美下饭的萝卜干就制作好了

放这么多糖吗

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古堰林萌大道 · 发表于 2024-10-17 18:27:46

全高手

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山顶冻人 · 发表于 2024-10-17 20:18:17

红铃铛发表于 2024-10-16 15:32
洗干净萝卜然后水分吹干后切条，按自己喜欢的厚度切，然后腌制二天翻动一下在腌制一天，（盐和糖得1:1腌制）然后放太阳底下晒，晒这么两天，拿回家掉卤（糖，鸡精，五香粉，八角，茴香开水煮开浇到萝卜上）在泡一晚，第二天萝卜拿出去晒，掉卤的水不要扔掉，第二天继续按以上方法掉卤，一般我是掉三次然后就让外面晒，晒到那种粉嫩嫩的就可以收起来，放进玻璃瓶里，随吃随拿。吃的时候可以拌点香油放点花生碎，香菜，醋，味精搅拌一下就行，爱吃辣就放自己喜欢的辣油，一道鲜美下饭的萝卜干就制作好了

红铃铛坛友不愧为家庭煮妇烹饪发烧友，做什么菜都有自己的独家秘方，连这腌制萝卜干都如数家珍，长知识了~~~跟帖中，语言表述再缓慢、清晰，有条理就更好了。特别提醒，叙述中很多地方“在”应该为“再”，“在”表示存在，“再”表示又一次，在前一次的基础上重复，如能明白其意应该就不会用错了；还有一些地方该用逗号作停顿的地方逗号也没用……希望老坛友以后能够留心纠正才好。顺祝一切顺利、一切都好！

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山顶冻人 · 发表于 2024-10-17 20:21:19

爱笑的女子发表于 2024-10-16 20:23
我们家以前也是红铃铛那种腌制方法，后来高人指点，就是萝卜切条，拌盐腌制软点拿出去晒，晒干当天晚上拿回家放到之前剩下的盐水里泡，第二天继续拿出来晒，晚上同样放到盐水里，后面继续晒，直到盐水没有了，萝卜干可以晒到很干很干都无所谓。吃的时候温水一泡，切开来点糖醋拌拌

各师傅各传授，戏法人人会变，各有巧妙不同。已截取坛友腌制秘方，留待以后抽空践行之，感谢无私分享~~~

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