炊烟见山鲜饺：一口鲜香一口情

冬太静 · 发表于 2024-10-5 11:23:16

在美食的世界里，总有一些味道能深深地烙印在记忆的味蕾上，成为心中难以忘怀的挚爱。对我而言，炊烟见山鲜饺便是这样的存在。

第一次与炊烟见山鲜饺店邂逅，那是朋友斟酌再三选择在那儿招待我。她静静坐落于益寿东路 74 号，就像一颗隐匿于市井中的明珠，散发着独特的魅力等待着有缘人去发现。

走进店里，首先映入眼帘的是背景墙上一对巨大的鸟翅，它们以一种极具张力的姿态展翅飞翔。虽然我不能完全猜透这一设计背后所蕴含的全部寓意，但在那一瞬间，我的脑海中立刻浮现出那一句唱出了男人奋斗激情的歌词：“我要飞得更高，飞得更高。”这场景似乎在诉说着这家店背后所蕴含的积极向上、追求梦想的精神内涵，也让我对这家水饺店的印象更加深刻起来。

绕过背景墙，各种不同类型的餐厅展现在眼前，其中有适合四五人对座的敞开式餐台，桌椅摆放整齐，空间紧凑而又不失舒适；还有七八个人可以小聚的小包间，中间是一张椭圆形的餐桌，周围是皮质的椅子，坐上去既舒适又显得高档；更有能够容纳十多人的大餐厅，布局合理有序，无论是家庭聚会还是商务宴请，都能轻松应对。

但真正吸引我的是那刚刚出锅的水饺和那弥漫在空气中的水饺香气。那新鲜饺子的模样甚是诱人，饺子皮透着淡淡的米白色，像是被精心打磨过的玉石，薄厚均匀，仔细看还能看到面皮下隐隐约约的馅料轮廓。

看着馋气上来了，心动不如行动，我来到了吧台，想点一份尝尝。收银员把菜单拿给了我，菜单告诉我他家共有鸡蛋韭菜、猪肉韭菜、猪肉芹菜、猪肉豆角、猪肉豆芽、猪肉香菇白菜6种类型的饺子，我点了一份平时喜爱吃的的猪肉芹菜饺子。

不一会儿，热气腾腾的饺子就端上桌了，每一只饺子都像是一件精心制作的手工艺品。饺子皮的边缘捏出了细致而均匀的褶皱，像是给馅料穿上了一件有着精美花边的衣裳。

好饺配好蘸料，我倒了点陈醋、酱油、辣椒油，加了点蒜泥。我用筷子轻轻搅拌着蘸料，看着各种调料完美地融合在一起，就像一场味蕾的交响乐即将奏响。

轻夹起一只，能感受到它微微的弹性。咬开饺子的瞬间，一股浓郁的香气扑鼻而来。馅料中的猪肉肥瘦相间，纹理清晰可见，咬起来富有嚼劲。而芹菜则是鲜嫩欲滴，保持着芹菜特有的清香。芹菜的清爽与猪肉的醇厚在口中完美融合，那口感就像是一场和谐的舞蹈，节奏明快而美妙。

在店里我有幸遇到了店主王平老板。他身材高大，足有1.85米，像是能扛起生活中所有的重担。一对深邃而明亮的眼睛透出精明的感觉，那是一种在商海久经沉浮才会有的敏锐。他的头发剪得短短的，显得干净利落。虽然他言语不多，却实实在在的，每一句话都像是经过深思熟虑，让人听着就觉得可靠。仿佛他这个人就像他店里的招牌菜一样，简单质朴却有着独特的魅力。

42岁的王平成长史就是一部奋斗史。他18岁学厨艺，19岁独当一面。因为他是淮安区人，自幼深受淮扬菜文化的滋养。淮扬菜的精致、典雅如同涓涓细流，注入他的厨艺灵魂。他烧得一手淮扬菜的绝活，尤其擅长软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆等菜品的制作。在2019年淮安市洪泽区职工职业技能竞赛中，他荣获中式烹调师职业一等奖；2020年4月，他又荣获“淮安市洪泽区五一劳动奖章”称号；2020年9月，被洪泽水上面合志愿者协会评为“十佳优秀志愿者”。几年前，他在武夷广场开设了一家名为“独一家饭店”，凭借着出色的手艺，成为洪泽餐饮界一支独特的力量，吸引着许多食客慕名而来。

聊到为什么还要开个水饺店时，他原本平静的脸上泛起了一丝温和的笑意。他说：“水饺大众化消费，老百姓吃得起。”他顿了顿，继续说道：“我自己就是从普通老百姓家出来的，知道大家过日子都不容易。在外面吃饭，有时候想找个既实惠又能吃饱吃好的地方不容易。水饺就不一样了，它简单又美味，十几块钱就能让一个人吃得饱饱的。而且啊，水饺可以有各种各样的馅料，能满足不同人的口味需求。我就想把这种实惠又美味的食物带给更多的人，让大家在忙碌的生活中能有一个简单又温暖的用餐选择”。

说到炊烟见山鲜饺的特色，王平老板的眼神中满是自豪。他带着我来到厨房，指着那一堆新鲜的猪肉说道：“咱们家水饺肉全部是当天现杀的鲜猪肉，这一点可不能含糊。冷藏、冷冻肉一概不要，那些肉虽然成本低，但口感和新鲜度差远了。咱们做的是品质，就得给顾客最好的。”

除了馅料的精心搭配，炊烟见山鲜饺的饺子皮也别有韵味。薄厚适中的饺子皮，既有着足够的韧性来包裹住丰富的馅料，又不失柔软，入口时有一种恰到好处的口感。那是经过无数次揉面、擀制而成的艺术，每一个褶皱里似乎都藏着制作者的匠心。

水饺全部是手工现包。在厨房的一角，几位师傅正熟练地包着水饺。她们手法娴熟，动作迅速。先拿起一张擀得薄厚均匀的饺子皮，然后用勺子挖上适量的馅料放在皮中间，馅料都是提前精心调制好的，肉和蔬菜的比例恰到好处。接着双手轻轻一捏，一个漂亮的水饺就成型了。那一个个水饺就像被赋予了生命一样，整齐地排列在案板上，等待着下锅煮熟，为食客送上那最纯粹的美味。

店里顾客济济一堂，有匆忙的上班族，在短暂的午休时间来享受这一份美味；有温馨的一家人，欢声笑语地分享着几盘水饺；也有像我这样的独行者，在水饺的陪伴下享受片刻的宁静。在这里水饺不仅仅是食物，更是一种情感的纽带，将不同的人聚集在一起，共享这份简单而纯粹的快乐。

有一位老人，他每周都会来这里吃一次饺子。他说，他年轻的时候就喜欢吃饺子，但是那个时候条件艰苦，吃一顿饺子就像过年一样。现在生活好了，他就特别喜欢来这里，因为这里的饺子让他想起了过去的日子，那种简单而幸福的感觉。

还有一位年轻的女孩，她和男朋友第一次约会就是在这里。她笑着说，当时他们都很紧张，但是一起吃饺子的时候，那种氛围让他们放松了下来。现在只要他们每次路过这里，都想进来吃一份饺子，这里见证了他们的爱情。这些故事就像饺子的香气一样，弥漫在这个小小的店里，成为了炊烟见山鲜饺店独特魅力的一部分。

一花独放不是春，万紫千红春满园。炊烟见山鲜饺店不仅有鲜美可口的水饺，还有配套的凉菜、炒菜、烧菜等，其中的招牌菜有黑鱼红汤酸菜鱼、黑鱼白汤酸菜鱼、盆烧针鱼、麻辣香锅炒鸡、香锅鱿鱼大虾，特色秘制鸭煲、泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。每一道都是水乡特产，每一份都是精心烹制。看着看着食欲大增，我祈盼着下次再来，点几个了确自己的心愿。

在平平凡凡的生活中，炊烟见山鲜饺店始终坚守着那份初心，用最真挚的味道，温暖着每一个走进这里的人。无论是家和万事兴的温馨气氛，还是与朋友相聚的欢声笑语，无论是早晨的匆忙，还是夜晚的寂寞，一碗热气腾腾的饺子都能让气氛更加融洽,都能抚慰我们的胃口。让我们在这一口鲜香一口情中，感受生活的美好，珍惜每一个平凡而又珍贵的瞬间。

文：韩夕玉