百科知识：麻辣鹅真实的来源。

我不是怪兽 · 发表于 2024-1-17 16:53:17

麻辣鹅融合了川菜，潮汕菜，淮扬菜。淮扬地区没多少人说得出麻辣鹅的形成。发源地洪泽人也只知道是四川泸州人在三河工作时把当地的鹅与川味相结合。
今天给大家详细说一下麻辣鹅的形成。
先说近的，淮安麻辣鹅源于洪泽区三河，四川泸州人在三河油田工作将川味的荣昌卤鹅引入（并不是独创），荣昌与泸州相邻。后又根据淮扬地区的饮食习惯改良，其实大部分还是荣昌卤鹅的制作方法，很多淮安人说四川泸州没有麻辣鹅，只是他们根本就不了解中国最出名的卤鹅之一荣昌卤鹅。而四川的荣昌卤鹅的卤制方法来源于广东潮汕卤鹅，清朝初时湖广填四川的大移民中一部分潮汕移民将潮汕卤鹅带入四川，在重庆荣昌区与川菜融合渐成一绝。
而潮汕卤鹅，早在唐朝就已经是潮汕地区的名菜，后在明朝清朝两次改良终成现在的潮汕卤鹅制作方法。麻辣鹅，荣昌卤鹅，潮汕卤鹅，三者同根。
所以说，我们吃的很多名菜，都是多少代人不停的完善来迎合不同区域不同时代人们的口味。
如果你想从事麻辣鹅或卤菜行业，就要学百家之长。多去这些名菜发源地学习取经。

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