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11月5日21:20在江苏卫视播出的第六期《舌尖上的乡村》中，“舌尖团”成员浑水捞螺蛳，体验船帮菜，以“食”为媒介，传递了洪泽的家乡风味。
现在跟随“舌尖团”成员吴奇隆、王昱珩、刘维、姜妍一起来到洪泽。
洪泽蒋坝镇西临烟波浩渺的洪泽湖，南接闻名遐迩的三河闸，东依一望无际的里下河大平原，是一个不折不扣的水美乡镇。 在这次节目中，“舌尖团”向我们展示了数道美食，其中让人记忆深刻的当属蒋坝螺蛳和小鱼锅贴。
节目中，刘砚国老师提起，蒋坝镇的螺蛳养殖面积广阔，足有1700多亩，且直接引用了洪泽湖水，采用了高密度养殖、全智能化投喂有机菜粕豆粕的方式，大大提高了生产量，每亩生产量在1000-2000斤之间。 这种别具一格的养殖方式打破了很多人对于螺蛳养殖的固有印象，不怪乎姜妍大为赞叹——“我以前都认为螺蛳都长在非封闭式的那种泥沟里，直到今天真挺让我意外的，每个都是圈养起来的，非常干净……”
蒋坝螺蛳不仅干净、个大、壳薄，吃起来更是多滋多味，有蒜泥的，十三香的，咸肉的，泡菜的，香辣的，咸蛋黄的等等口味，直让刘维赞不绝口，“真的太好吃了，和那个螺肉放在一起，真的绝了”。
小鱼锅贴是由洪泽区渔民独创的湖鲜菜肴。 在传统做法上，讲究“锅中烧鱼，锅边贴饼”，这种特殊的烹饪形式不仅为当时的洪泽百姓节省了柴火，还使得锅边贴着的面饼饱蘸鱼汤的鲜美。 在节目中，“舌尖团”从捕鱼、揉面到土灶烹饪，合力制作了这么一道小鱼锅贴，吃起来鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，十分有滋有味。 在节目的最后，“舌尖团”来到了洪泽的云沧海民宿，深刻感受洪泽“新农村建设”的魅力。 云沧海民宿保留了原先老房子的岁月肌理和布局样貌，融入了新时代时尚的设计理念，打造了一个有灵魂的民宿，让人们身处其中时切身地感受到此心安处是吾乡的唯美意境，成为了淮安乃至苏北的第一家国家级甲级民宿。 在节目中，吴奇隆对云沧海的建设过程表示称赞：“修旧如旧其实是最难的，老房子推掉重建，那反而是快的，你要保证它原本的风貌，又能够让它有新的生命，让更多人会喜欢来这里，这是非常不容易的。” 舌尖团成员“水哥”王昱珩讲：“食物是个很好的载体，它承载了每个人的人生回忆，我们用食物凝聚家庭，也用食物凝聚思念，缩短故乡和他乡的距离。” 洪泽的美食就是这样，让每一个离家的孩子都能回想起湖城特殊的韵味。 这个秋天，让我们走进洪泽，品味舌尖的湖鲜滋味，感受洪泽的“平静、温润和灿烂的夕阳余晖”。 | 
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发表于 2023-11-7 09:12:19
