礼仪小镇美食之乡——黄集采风记

缪加奇 · 发表于 2023-6-8 10:12:10

　　洪泽乡镇中，我最不熟悉的可能要算是黄集了，虽然，每次去淮安都要经过那里，可是，我却从来没有真正走近它。所以，当作协的老韩和我说要去黄集采风的时候，我欣然同意了。

　　因为黄集离洪泽不远，当我们一行四人很快到约定的黄集小学老校区的时候，我被大门口挂的牌子吸引了，牌子上写的是：“江苏省洪泽未成年人文明礼仪养成教育实践基地”。我不知道这究竟是个什么地方，直到接待我们的张局长向我们详细介绍了，我才知道怎么回事。
　　原来，从2014年春季学期开始，江苏在全省开展文明礼仪养成教育，这在全国尚属首次。1700万未成年人将在“八礼四仪”的学习和体验中，从小做一个文明有德之人。省文明委制定下发了《关于在全省开展未成年人文明礼仪养成教育的意见》和《江苏省未成年人基本文明礼仪规范》，强调要突出抓好未成年人的“八礼四仪”。 2015年，在省市区文明办的关心支持下，黄集街道党工委、办事处抓住街道中小学布局调整的契机，利用原黄集中心小学的闲置资产，筹划建设江苏省苏北地区第一个未成年人文明礼仪教育实践基地--江苏省洪泽未成年人文明礼仪教育实践基地。

　　接着，张局长带着我们参观了一些场馆，感觉他们的创意真是太好了。我们平时看到的“八礼四仪”可能比较抽象，可是，在这里，他们已经把它们变成可感的东西。就拿“行走之礼”来说吧，在场馆里，就有斑马线，也有红绿灯，它会告诉学生什么是行走之礼。再拿“餐饮之礼”来说，场馆里也有真正的桌椅，它会告诉你真正就餐时怎么坐位，怎么用餐才是文明的。

　　张局长还向我们介绍：“这个基地占地19.2亩，建筑面积5000平方米，经专业规划改造后，将基地分为科教区、活动区、素质拓展区、停车场等。其中重点建设科教区即“三馆一堂”（明德馆、知礼馆、养正馆、致远堂）。基地将结合青少年成长的特点，围绕立足洪泽、服务淮安、辐射周边，努力打造苏北地区未成年人文明礼仪教育特色品牌。”

　　到现在，对大门口的招牌才恍然大悟，也知道黄集路边广告牌上写的“礼仪小镇”的由来了。没想到，我们的黄集小镇还藏着这样一个好地方。所以，我也有感而发，写了这样一首打油诗：“中华文明有历史，除了四仪有八礼。黄集小镇有基地，培养人们讲礼仪。”

　　虽然，我不知道黄集藏着一个实践基地，可是，我们很多人可能都知道黄集羊肉，它可是有名的美食。所以，我们参观了基地后，就到黄集街上转转，发现了很多饭店都挂着黄集羊肉的招牌。听说，截止到2020年底，黄集街道个体工商户已发展到2230户，集镇区临街门面增加到2300余间，全街道从事商贸、服务业的人员超过3000人，其中从事餐饮的120户，从业人数超过1000人所以，所以，我又写了这样的打油诗：“洪泽东北有黄集，古老小镇藏美食。羊肉美味营养多，想要品尝遍地是。”在众多饭店中，最熟悉的可能就是“查氏羊肉”了。因为在我们小城里就有两家挂这个招牌的饭店。一家在商贸城，一家在商业街。商贸城那家因为靠近我住的地方，是我常常光顾的地方。现在是冬天，正是吃羊肉的好季节，所以，前几天，我们还去品尝它的美味。我们语文组和办公室的老师们也去那里聚餐过，可见羊肉的魅力了。

　　因为对查氏羊肉感兴趣，我们一行人就走进去，来了个现场采访，坐在店里的已经七十多岁的查老板很热情。当我们问他：“城里的查氏羊肉馆和你们什么关系啊？”他说：“商贸城那家是我侄儿开的，商业街是我儿子开的。”接着，他滔滔不绝地给我们介绍“查氏羊肉”的历史，他说他的祖父在民国的时候就开饭店了，到了他的父亲也是开饭店的，现在饭店在他手上也开了几十年了。2020年，中央电视台还报导过他们。同一年，第十届江苏国际餐饮博览会上查师羊肉馆被列为洪泽黄集羊肉烹饪技艺非遗美食传承基地。
　　正在我们和查氏羊肉馆的老板聊得正欢的时候，张局长的电话来了，我们一行人又回到基地，他说：“你们来一趟黄集不容易，今天中午就让你们品尝一下黄集羊肉的滋味。在黄集做羊肉的饭店中，顾八羊肉馆做的味道不错。”于是，我们一行人来到顾八羊肉馆。
　　顾八羊肉馆看起来很不起眼，只是一些小平房，可是，当桌上摆上香喷喷羊肉的时候，我们的注意力完全被羊肉的美味吸引了。虽然按照规定没有美酒，可是，有美食也让我们不枉黄集之行了。黄集羊肉宜于四季食用，尤其现在是冬季，吃羊肉更能够起到增加消化酶，保护胃壁，修护胃黏膜的作用，不仅能增加人体热量，还能帮助脾胃消化，延缓衰老。我们在品尝黄集羊肉时，还将黄集当地人做的薄烧饼蘸着羊肉汤吃，感觉更是美味绝伦。

　　去黄集采风，虽然只是短短几个小时，可是，它让我对身边的小镇有了全新的认识，有机会，我一定还要再来。到时候，不光是我来，还可以带着朋友或是带着家人，让他们也到基地走走，饱饱眼福；到饭店坐坐，饱饱口福。