岔河味道！

走向春天 · 发表于 2022-1-20 09:10:51

　　岔河，我去过几次，总觉得有点与众不同。走在大街上，岔河人的那种自信和勤劳你可以看出来，岔河镇的那种勃勃向上的生机和实力你能从心里感受出来。其实从古及今，岔河一直很精彩，历史上就有“岔河小南京，不到不死心”的传说。岔河是典型的鱼米之乡，盛产米、鱼、虾、蟹、蚌、菱、藕等各种食材，再加之岔河人的灵巧和传承，孕育出独具特色的岔河风味。一盘盘，一道道，一桌桌，那味道特别浓，特别香，特别鲜。

　　岔河的味道从清晨开始的。当夜色还在朦胧之中，古镇人就开始忙活起来了。振兴路南侧的早餐店烧饼炉发出了呼呼的响声，红红的碳火映红了炉堂。围着白裙的老师傅揪面团、包葱馅、擀成饼、刷猪油、撒芝麻、贴上去、夹出来，动作娴熟如行云流水。前来购买烧饼油条的顾客排起了长队。菜场边的馄饨店热气腾腾，食客满盈。那薄薄的面皮儿，鼓鼓的肉馅儿，圆圆的油珠儿，绿绿的葱花儿，飘飘的热气儿一股脑儿地扑过来。喝一口鲜美无比，咬一口满嘴生津。

　　再看看老板娘也不落俗。乌黑的短头发，红色的高领衫、黑色的紧身裤，白色的运动鞋，再加上一双会说话的眼睛，显得格外地能干和灵动。岁月的风霜在脸上虽然留下了少许的痕迹，却掩饰不住曾经的美丽，年轻时肯定有人为她陶醉！
　　岔河天广地阔，物产丰富，为饮食的发展提供了取之不尽的源材。天上飞的、地上跑的、水里游的、土里生的，因生性不一样，所以烧出来的口味不一样；因为烹制的方法有别，所以菜的味道又不一样；再因掌勺师傅的不同，端出来的味道又有差别。所以岔河味道是什么？只能是因人而宜，因时而宜，因地而宜，最终汇成了一道道精美的菜谱：爆炒青虾、椒盐泥鳅、水涨鸭蛋、鸡丝粉皮、红烧鱼杂、软兜长鱼、黑鱼疙瘩、酸菜鱼、珍珠鱼圆、杂鱼锅贴、红烧甲鱼、白清蒸大闸蟹、烧鲢鱼头.......

　　来岔河，吃美食，许多人会去“舍得民宿饭店”。这是一位年近七旬南京籍的摄影、书画艺术大师经营的饭店。久居大城市的他们，不羡都市繁华,只爱乡村幽静，从省会大南京来到了岔河小南京这块风水宝地。夫妻俩陪着90多岁的老娘在这里定居颐养天年。艺术家的眼界就是不一样，“舍得”两字镶嵌在青石大门之上。有舍有得，不舍不得，大舍大得，小舍小得。舍得是一种豁达，更是一种人生智慧和态度。
　　环境优雅，品味肯定不凡。菜来了，全部是岔河的地产：一盘芡实玉米，一盘蟹黄蒸饺，一盘珍珠圆子，一盘白烧鲢子头。一桌菜好像刚从田里拔出来的，刚从湖里捞出来的，异常鲜美。特别是白烧鲢子头溢出的袅袅香气升腾在空中，弥漫了餐厅内所有的空气。?酒也不凡，是二十多年前的“今世缘”，晶莹剔透、清香沁心。主人趁势拿起一瓶酒，“咕嗵咕嗵”地倒满了所有的杯子，爽快地对客人们说：“你们难得来一趟，这次可要带头一醉方休啊”。热情和酒香立即点燃了我们浓厚的兴致，一阵风卷残云，吃得唇齿生香。酒也喝得别有洞天，一杯接一杯。心更近了，话更爽了，情更浓了，好像今夜不醉不归。

　　岔河味道的大戏是在晚上，七八点钟是高潮。当地人、外地人。城里人、乡下人；男人们，女人们济济一堂。岔河人热情好客，既有北方人的侠肝义胆，也有南方人聪明灵动。只要客人上门，他们会满脸春风地欢迎你、竭尽全力地招待你。
　　今晚的月亮好像特别圆，今晩的岔河人也特别潇洒。他们要把才智显露在这一晚，把风度挥洒在这一片，把勇往直前表现这一刻，把开心绽放在这一宵。男人们觥筹交错、女人们掩面而笑、孩子们前后追逐、老人们慢咽细嚼。聚餐不仅美了口味，也美了感情。小聚会，大欢乐。
　　在岔河诸多的味道中，“岔河大米”别具一格。岔河大米是千年万年进化出来的，是白马湖的水润出来的，是河畔湖畔的乌泥养出来的，是岔河人勤劳和汗水种出来的。岔河大米富含蛋白质、粗纤维和人体必需的多种维生素，钙、铁、锌、硒、镁等微量元素。看上去米质纯正，米粒晶莹，洁白如玉，色泽光润。出锅时更是仪态万千：酥软油润，观之晶莹剔透，闻之清香扑鼻，食之柔滑爽口，细嚼慢咽，甜润悦心，口感绝妙，无意菜肴。可以说岔河大米是无可复制的大米，是无可比拟的大米，更是无法忘记的大米！

　　岔河的发展非一日之功，岔河的历史源远流长，乾隆时就是山阳六大重镇之一。有清人李镇诗为证：“买鱼不论钱，卖藕多莲花;花开香满市，市桥跨河涯;酒多若河水，米多若河沙;南市布与丝，北市豆与瓜;附船入城郭，船船载鱼虾”。
　　到老街可以看到古老岔河的影子。一条南方常见的青石巷，从集镇的中央穿过，有三四米宽，两侧房屋徽派建筑风格突出：青砖小瓦、红门灰墙、马头墙重重叠叠。岁月的光阴记忆将门窗熏得漆黑。漫步在斑驳陆离的石板路上，每一脚踩着的都是古镇沧桑的历史，每一步都能感受到古镇的厚重沉甸。老街传承名店较多：二荤馆、岔河粉皮、朱记小吃、大众面馆、周家面点……就这些琳琅满目的店名，可以想象当年的岔河是何等的繁华！