两天时间做一道麻香萝卜

山顶冻人

往事以往 发表于 2022-01-19 23:42
我们以前做的时候是把白罗卜切成连刀片，用少许盐和白糖拌匀静置两三小时，再重新拌匀一次，静置两三小时，控干水份！然后用老抽生抽白糖调匀化开，放入蒜片干辣椒段！放入控过水的白罗卜连刀片，中间时段可翻转一次罗卜片浸泡均匀，大约需浸泡24小时！要吃的时候捞出白罗卜片用香醋麻油拌匀！可食用！

收到，感谢详告，谢谢！

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重回清江浦

山顶冻人 发表于 2022-01-19 23:09
太好了，好手艺！看得咱眼馋嘴馋，还想亲手做做呢，请楼主详细说明制作过程才好啊~~~

我是按萝卜三斤的量配的料：海天生抽120克，大红浙醋120克，上海白醋100克，白糖200克，鸡饭老抽20克（如果用种类老抽需要重新配比）以上是第一次腌制的配料，二十四小时第一次腌制完后汤汁倒掉，拌入第二次配料还是白糖200克，搅拌均匀，再等五六个小时，再次倒掉汤汁，第三次配料上场，加入香油20克，花椒油8克搅拌均匀即可食用。

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往事以往

重回清江浦 发表于 2022-01-20 11:42
我是按萝卜三斤的量配的料：海天生抽120克，大红浙醋120克，上海白醋100克，白糖200克，鸡饭老抽20克（如果用种类老抽需要重新配比）以上是第一次腌制的配料，二十四小时第一次腌制完后汤汁倒掉，拌入第二次配料还是白糖200克，搅拌均匀，再等五六个小时，再次倒掉汤汁，第三次配料上场，加入香油20克，花椒油8克搅拌均匀即可食用。

你这个说明书详细

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