两天时间做一道麻香萝卜

重回清江浦

昨天上午切白萝卜起，到今天上午第一次沥干水分，然后加入白糖继续等到晚上五点半第二次沥干水分，拌入香油和麻油，味道达到巅峰，卤肉饭还差一味红葱头在路上，到了就该做卤肉饭了。

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往事以往

油葱酥

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重回清江浦

往事以往 发表于 2022-01-19 18:09
油葱酥

没错，卤肉饭核心最为重要的原料

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舒康推拿13327961816

能干

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犀利哥6

我老婆疫情期间做过一次，嘎嘣脆

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犀利哥6

再加点小米辣，辣抽抽的

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重回清江浦

犀利哥6 发表于 2022-01-19 18:23
我老婆疫情期间做过一次，嘎嘣脆

味道超级好的一个凉菜，佐餐必备

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婧妈

看着想吃

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爱笑的女子

脆脆的，嫩嫩的

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往事以往

重回清江浦 发表于 2022-01-19 18:11
没错，卤肉饭核心最为重要的原料

万字酱油，台湾米酒

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重回清江浦

往事以往 发表于 2022-01-19 19:41
万字酱油，台湾米酒

用的是金兰油膏和金兰酱油

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往事以往

重回清江浦 发表于 2022-01-19 18:11
没错，卤肉饭核心最为重要的原料

以前在上海和一个台湾老板学的

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山顶冻人

太好了，好手艺！看得咱眼馋嘴馋，还想亲手做做呢，请楼主详细说明制作过程才好啊~~~

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往事以往

山顶冻人 发表于 2022-01-19 23:09
太好了，好手艺！看得咱眼馋嘴馋，还想亲手做做呢，请楼主详细说明制作过程才好啊~~~

我们以前做的时候是把白罗卜切成连刀片，用少许盐和白糖拌匀静置两三小时，再重新拌匀一次，静置两三小时，控干水份！然后用老抽生抽白糖调匀化开，放入蒜片干辣椒段！放入控过水的白罗卜连刀片，中间时段可翻转一次罗卜片浸泡均匀，大约需浸泡24小时！要吃的时候捞出白罗卜片用香醋麻油拌匀！可食用！

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往事以往

往事以往 发表于 2022-01-19 23:42
我们以前做的时候是把白罗卜切成连刀片，用少许盐和白糖拌匀静置两三小时，再重新拌匀一次，静置两三小时，控干水份！然后用老抽生抽白糖调匀化开，放入蒜片干辣椒段！放入控过水的白罗卜连刀片，中间时段可翻转一次罗卜片浸泡均匀，大约需浸泡24小时！要吃的时候捞出白罗卜片用香醋麻油拌匀！可食用！

黄瓜也可以这样泡，最好是黄瓜去籽！泡好的卤可以再加调料继续泡一次，循环利用！

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