母亲也走了，今年咱也学着亲手腌制咸菜~洋生姜，欢迎行家里手多多赐教为感~~~

山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 11:32:19

①第一步，将从农贸市场买来的洋生姜泡清水里面15~30分钟然后清洗干净备用；

②第二步，将清洗干净的洋生姜的根须和坏死的茎块给切除清理掉，选择上好的原材料才可能腌制出上好的咸菜；

③第三步，将清理好的洋生姜切成不大不小的方块便于盐糖等配料浸透入味，注意切块不能太大和太小，能够恰到好处最好了。太大不容易腌制，太小不上筷子；

④第四步将切好块的洋生姜放入适合的坛子或玻璃瓶中，然后倒入适量的腌菜盐和食用糖，一起用洗干净的双手搅拌均匀。注意盐多方糖少放，盐多些才能吃出咸味，糖多了洋生姜天气变暖后不及时吃掉容易烂掉。

⑤最后将坛子或玻璃瓶口密封静置个一个星期至半个月以上，再小尝咸菜口感，决定是否正常食用。

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wangtoly · 发表于 2021-12-1 11:39:47

少吃腌菜

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独饮、这杯愁 · 发表于 2021-12-1 11:56:52

我放了蒜片跟小米辣还有姜片，熬了个料汁

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浪花123 · 发表于 2021-12-1 12:05:30

标题挺扎心的

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山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 13:02:03

wangtoly 发表于 2021-12-01 11:39
少吃腌菜

早晚就就，喝点稀饭，蛮好的。这里的“咸菜”是通称，是泛指就饭吃的有咸味的菜，什么咸萝卜干、咸雪菜、咸鱼干、咸洋生姜、咸大头菜、咸榨菜等等，不单单指你言下之意的咸菜~腌制雪里蕻等咸菜，懂了吗？

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小米鼠 · 发表于 2021-12-1 15:11:21

我会吃不会弄。上次买的生姜还是发回老家由我爸妈弄好。打包一罐带到南京早晚吃。说真的吃了生姜分外想家。

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山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 15:58:22

小米鼠发表于 2021-12-01 15:11
我会吃不会弄。上次买的生姜还是发回老家由我爸妈弄好。打包一罐带到南京早晚吃。说真的吃了生姜分外想家。

如果真有心想学，请认真看楼主文字说明，一步一步实践操作，应该就能会了。咱写得还是比较详细明白，通俗易懂的哦~~~

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咖啡，密 · 发表于 2021-12-1 16:08:27

不错

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舒康推拿13327961816 · 发表于 2021-12-1 16:28:04

这玩意很好腌

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心里的痛 · 发表于 2021-12-1 17:43:49

小时候吃过

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山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 19:37:39

心里的痛发表于 2021-12-01 17:43
小时候吃过

这个在酱菜店一般都能够买到的，又不是什么稀罕物品哦~~~

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山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 19:41:05

舒康推拿13327961816 发表于 2021-12-01 16:28
这玩意很好腌

请问老师傅有什么独特的腌制方式和口味吗？

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溪瑶丫头 · 发表于 2021-12-1 19:57:00

楼主小时候吃过苦，啥都会！

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山顶冻人 · 发表于 2021-12-1 20:25:59

溪瑶丫头发表于 2021-12-01 19:57
楼主小时候吃过苦，啥都会！

没有几个人的一生是从不需要吃苦的，只不过有的人还没到吃苦的时候。曾经年少的时候，有些亲戚朋友认为咱是在甜内里泡大的，其实每个人吃的苦与苦程度不一样，别人也不会理解，这世上哪有多少感同身受，只有无数的冷暖自知。我也不是什么都会，只不过父母双亡后，现在又为人父母，什么都得亲力亲为，从头学起啊~~~家庭的重担，你不撑谁能为你撑起？对于未成年人来说，哪有什么岁月静好，只不过有人为你负重前行！对于成年人来说，哪有那么多退路，很多时候你只能是义无反顾的风雨兼程！！

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美好生活666 · 发表于 2021-12-1 20:52:06

看到你的标题，让我想起了父母。他们也离开我们七八年了，二十几岁就让我自已学会撑一个家。每逢佳节倍思亲，每次过节什么的二叔二婶都回来带我们去他家过。今年妹妹也嫁人了，家里人口又少了，打算过年去婆家过去。

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[好厨艺] 母亲也走了，今年咱也学着亲手腌制咸菜~洋生姜，欢迎行家里手多多赐教为感~~~

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