18位淮扬菜大师齐聚淮安，上演巅峰对决！

草根故事 · 发表于 2021-10-28 17:43:35

今天上午

2021中国淮扬菜大师赛总决赛

在淮安国际博览中心举行

18名淮扬菜大师齐聚一堂

展开巅峰对决

　　随着裁判的一声号令，比赛正式开始，现场顿时一片火热。蒸、炒、熬、煮、雕刻……大师们都使出看家本领，带来了各自的拿手菜。

　　经过精心烹饪，萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅，呈现在评委们的面前，评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。来自南京春盛食府的淮扬菜大师钱尼发说：“我今天做的这道菜叫米汤鳜鱼，用的是苏北最好的大米，这道菜提取的就是大米自然的醇香，与鳜鱼的鲜香结合在一起，它是一道非常自然、健康、醇香的菜品，寓意江苏是鱼米之乡。”

　　比赛中，选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材，在淮扬菜传统做法的基础上，从营养、摆盘等方面加强创新，使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼，来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞，让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。

　　江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，通过淮扬菜大师赛这个平台，能够增强淮安与其他省市淮扬菜高手之间的交流，江苏省餐饮行业协会也通过和淮安、扬州等各地淮扬菜高手之间的联动，不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。

经过激烈角逐

淮安曙光国际大酒店行政总厨

周松获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖

　　据了解，本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行，每场6名选手上台比赛，大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说：“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉，都是现在比较时令的菜，然后把它们结合到一起，中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可，比赛结束后，我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新，更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”

　　中国烹饪协会会长傅龙成说：“在第四届食博会期间，同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛，目的就是通过厨师的交流、传承，对技艺的挖掘、专研，以赛代训，以赛代学，来形成名师、名品、名店、名菜，推动中国餐饮业高质量发展，这项赛事活动，实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。”

通讯员：丁学艺陆曌

记者：任正阳方祥军

仇桂军姚坤烨蒋雪

摄影：王亦张迪

编辑：陈诗雅

责编：盛天畏

审核：于维维