好消息丨蒋坝酸汤鱼圆入选江苏省百道乡土地标菜！

草根记者 · 发表于 2020-12-1 16:10:03

　　近日，江苏省启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，本次活动由江苏省农业农村厅、江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅指导，活动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展，为“强富美高”新江苏建设贡献更多智慧和力量。

　　经网络投票、专家评审、综合评定，"洪泽蒋坝酸汤鱼圆"成功入选，成为淮安入选的七道名菜之一。

洪泽蒋坝酸汤鱼圆

　　据传，秦始皇当年广游天下路过蒋坝，吃了蒋坝 “鱼圆子”后连声赞道：“好！好！朕与天下大团圆，鱼圆好看、好吃又好听，乃天下第一美食也。”乾隆六下江南，路过洪泽湖，都要到蒋坝歇脚，都要品尝蒋坝鱼圆，称“蒋坝鱼圆”为“芙蓉踏雪”，乃称美食一绝。前国家主.席刘少奇路过蒋坝品尝了蒋坝鱼圆后，连声称道“滑而不腻，清嫩爽口，应推而广之”。

食材选用

食材精选白鱼、青鱼或花鲢鱼，其味道鲜香醇美。

烹饪方法

将白鱼、青鱼或花鲢鱼洗净收拾干净，刮取净肉。

将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜、葱、味精等调料搅成黏糊状。

　　右手拿起陶瓷的汤瓢，左手抓起鱼肉，拳头一捏，挤成一个个长条形鱼圆放入清水中，娴熟操作技艺是制作蒋坝鱼圆的关键一步。

　　最后，将鱼圆移至旺火上，煮至八成熟。鸡汤、香醋、味精、精盐等调料放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅装盘。

　　菜品特点：色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。

赏大湖风光品酸汤鱼圆

游蒋坝古镇泡云端温泉

尝鲜正当时

等你来品尝

来源：洪泽湖蒋坝旅游

往返城与城之间 · 发表于 2020-12-1 16:29:10

向朋友炫耀我们家乡的鱼圆，朋友看了一眼说那个是鱼圆

我指了指，他说这叫圆啊！你当我没吃过圆子啊！这不是条吗！鱼条吧

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2H丶冢 · 发表于 2020-12-1 16:37:15

往返城与城之间发表于 2020-12-1 16:29
向朋友炫耀我们家乡的鱼圆，朋友看了一眼说那个是鱼圆我指了指，他说这叫圆啊！你当我没吃过圆子啊！这不是 ...

看到最后2个字我笑了

白银之手 · 发表于 2020-12-1 16:41:58

不瞒你说我蒋坝还没去过改天去一下

或许 · 发表于 2020-12-1 16:45:52

感觉没软兜长鱼好吃

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zca660 · 发表于 2020-12-1 17:27:15

好吃

只为你落泪 · 发表于 2020-12-1 18:00:44

不错

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