岔河谢锦华：我开37年饭店的诀窍就是份量与味道！

热心市民孙先生 · 发表于 2024-12-26 23:50:52

说半天实惠没看到价格

来自安卓APP客户端

至上小铺1 · 发表于 2024-12-27 02:24:13

领个红包

来自安卓APP客户端

加德桥 · 发表于 2024-12-27 05:38:52

我认识一个叫谢锦生的，洪泽中医院付院长，跟你什么关系。

来自安卓APP客户端

情随花缘 · 发表于 2024-12-27 07:46:52

来自安卓APP客户端

洪泽Max · 发表于 2024-12-27 16:10:58

不知道

来自安卓APP客户端

林夕 · 发表于 2024-12-27 19:08:03

菜不丑

来自安卓APP客户端

柘塘教父 · 发表于 2024-12-28 17:34:36

老实说这家饭店没吃过，不敢妄自菲薄，虽然我也是岔河人，感觉宣传的有点过了（赞美的太多，直接描述即可）谈谈我个人的几点意见：
1.照片中反应现场环境卫生太差；

（如果老板秉承工匠精神就不会这样，工匠精神不容有半点瑕疵）
2.第三张照片，右侧锅仔  炉子比较脏  ，没有做清洁；
3.两个锅仔肉已经失去颜色了，蔬菜再失去颜色就很难看了，这个是火候和顺序
没有掌握好；
4.软兜长鱼，说白了，看了没有食欲，身为正宗淮安地区厨师，把淮扬名菜做成这样？
不应该，油太多  抢了菜的风头，长鱼选料不对，有点已？充？
根据最后一张图  软兜长鱼有点糊锅底了，导致前一张照片长鱼发黑有焦糊感
5.最后一张图片中有4条抹布，请问有区分使用吗？
最后一张图片中生熟菜的彩板和刀具有独立使用吗？
最后一张图最关键的问题调料海天酱油（太黑  全是科技和很活）
桂林三宝的花桥牌辣椒酱（蒜蓉的味道抢过了辣椒味道，总体太咸）

提一点意见希望老板认真做菜做好菜无愧于工匠精神  早日成为淮扬菜厨师。