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网络餐饮发展迅速,但后厨卫生环境长期“看不见、摸不着”,成为群众食品安全最担忧的问题。如何让外卖点得安心、吃得放心?洪泽区交出了一份“透明”答卷,在武夷广场、益寿路沿线建成全区首个网络餐饮规范化经营示范街区,61家外卖商户实现“后厨直播”。市民点外卖时,通过手机即可实时查看商家后厨的每一个操作环节。 手机“直播”后厨,顾客看得明白 在渤海路,市民刘女士打开外卖平台,点开一家示范区的三明治店,商家页面多了一个“明厨亮灶”入口。点击进入,后厨画面立刻跳出——灶台干净整洁,店员正烘烤面包、涂抹酱料、压实定型。这是洪泽区市场监管局推进“互联网+明厨亮灶”的成果,消费者能像看直播一样,实时查看后厨洗菜、切配、烹饪的全过程。 “以前点外卖总担心后厨卫生环境,现在能亲眼看到厨师是怎么做的,吃起来放心多了。”刘女士对记者说。 在示范街区,随处可见外圆内方、带有摄像头的形象标识。洪泽区市场监管局工作人员介绍,这一标识设计暗含巧思:外圆内方形似铜钱,摄像头则寓意“明厨亮灶”。示范街区内所有商户均参与了“明厨亮灶”工程,食品安全管理都经过了严格检验。 “明厨亮灶之后,吸引了更多新顾客,尤其是年轻消费者,让他们吃得更加放心。”某餐饮店负责人赵利表示。 外卖骑手当“哨兵”,一键上报问题 除了让消费者看得见,洪泽区还组建了一支特殊的监督队伍。30名外卖骑手被聘为食品安全“前哨兵”,即“吹哨人”。他们在取餐送餐时,一旦发现商家卫生不达标、资质异常,即可通过手机上的“智慧市监”App“随手拍”功能一键上报,查实后还有奖励。 在示范区的每家店铺门口,也都张贴了“食品安全随手拍”举报二维码。消费者如发现问题,扫码即可举报,市场监管部门会在24小时内分派、7个工作日内反馈结果。 “外卖店管理的好与坏,外卖小哥最有发言权。”洪泽淘宝闪购用户运营经理曹学文介绍,“从近段时间反馈看,自网络餐饮规范化经营示范街区建成后,由于监管部门跟踪指导和‘明厨亮灶’工程倒逼自律,商家后厨环境大幅改善,外卖投诉明显减少,店铺销量也跟着增长,实现了平台、消费者、商家的三方共赢。” 建立“红黑榜”,全区推广在即 洪泽区还建立了外卖餐饮“红黑榜”制度:卫生好、管理规范的商家上“红榜”推荐;环境脏乱、多次违规的上“黑榜”曝光并责令整改。今年以来,通过“随手拍”、集中执法等方式立案查处133件,对违规行为形成了有力震慑。 洪泽区市场监管局高涧分局局长贾玉国表示:“网络餐饮监管最大的难点就是执法人员不够用、商家后厨看不见,我们通过“互联网+明厨亮灶”建设,把封闭的后厨变成开放的厨房,让每一位消费者都成为监督员。下一步,我们将在全区推广这个模式,让更多外卖商家后厨‘晒在阳光下’。” 转载来源:洪泽发布 |