点外卖“先看后厨”，商家“透明厨房”实时直播！

草根故事 · 发表于 2026-6-2 11:24:17

　　网络餐饮发展迅速，但后厨卫生环境长期“看不见、摸不着”，成为群众食品安全最担忧的问题。如何让外卖点得安心、吃得放心？洪泽区交出了一份“透明”答卷，在武夷广场、益寿路沿线建成全区首个网络餐饮规范化经营示范街区，61家外卖商户实现“后厨直播”。市民点外卖时，通过手机即可实时查看商家后厨的每一个操作环节。

手机“直播”后厨，顾客看得明白

　　在渤海路，市民刘女士打开外卖平台，点开一家示范区的三明治店，商家页面多了一个“明厨亮灶”入口。点击进入，后厨画面立刻跳出——灶台干净整洁，店员正烘烤面包、涂抹酱料、压实定型。这是洪泽区市场监管局推进“互联网+明厨亮灶”的成果，消费者能像看直播一样，实时查看后厨洗菜、切配、烹饪的全过程。

　　“以前点外卖总担心后厨卫生环境，现在能亲眼看到厨师是怎么做的，吃起来放心多了。”刘女士对记者说。

　　在示范街区，随处可见外圆内方、带有摄像头的形象标识。洪泽区市场监管局工作人员介绍，这一标识设计暗含巧思：外圆内方形似铜钱，摄像头则寓意“明厨亮灶”。示范街区内所有商户均参与了“明厨亮灶”工程，食品安全管理都经过了严格检验。

　　“明厨亮灶之后，吸引了更多新顾客，尤其是年轻消费者，让他们吃得更加放心。”某餐饮店负责人赵利表示。

外卖骑手当“哨兵”，一键上报问题

　　除了让消费者看得见，洪泽区还组建了一支特殊的监督队伍。30名外卖骑手被聘为食品安全“前哨兵”，即“吹哨人”。他们在取餐送餐时，一旦发现商家卫生不达标、资质异常，即可通过手机上的“智慧市监”App“随手拍”功能一键上报，查实后还有奖励。

　　在示范区的每家店铺门口，也都张贴了“食品安全随手拍”举报二维码。消费者如发现问题，扫码即可举报，市场监管部门会在24小时内分派、7个工作日内反馈结果。

　　“外卖店管理的好与坏，外卖小哥最有发言权。”洪泽淘宝闪购用户运营经理曹学文介绍，“从近段时间反馈看，自网络餐饮规范化经营示范街区建成后，由于监管部门跟踪指导和‘明厨亮灶’工程倒逼自律，商家后厨环境大幅改善，外卖投诉明显减少，店铺销量也跟着增长，实现了平台、消费者、商家的三方共赢。”

建立“红黑榜”，全区推广在即

　　洪泽区还建立了外卖餐饮“红黑榜”制度：卫生好、管理规范的商家上“红榜”推荐；环境脏乱、多次违规的上“黑榜”曝光并责令整改。今年以来，通过“随手拍”、集中执法等方式立案查处133件，对违规行为形成了有力震慑。

　　洪泽区市场监管局高涧分局局长贾玉国表示：“网络餐饮监管最大的难点就是执法人员不够用、商家后厨看不见，我们通过“互联网+明厨亮灶”建设，把封闭的后厨变成开放的厨房，让每一位消费者都成为监督员。下一步，我们将在全区推广这个模式，让更多外卖商家后厨‘晒在阳光下’。”