蒋坝螺蛳季：舌尖上的春日狂欢！

走向春天 · 发表于昨天 18:06

人间最美的季节是春天，蒋坝最火的季节也是春天。距离蒋坝螺蛳美食旅游季正式启动还有六七天，关于螺蛳季的宣传，抖音、微信朋友圈、公众号等平台铺天盖地而来。单看那些预告内容，便知今年的蒋坝螺蛳美食旅游季形式多样、精彩纷呈。我早已心动不已，当即决定3月21日一定要去蒋坝古镇，去感受古镇春天里最鲜活的人间烟火。
3月21日，在闹钟的提醒下，我5:40准时起身，简单收拾一番后，便驱车前往蒋坝。尽管沿途雾气茫茫，我还是在早晨七点准时抵达了蒋坝。

      走进蒋坝主街道，第一印象是没有花里胡哨的摆设，街道两侧临街地段几乎全被摊位塞满了，发展经济的氛围十分浓厚。摊位有本地的，有外地的；有出售玩的、用的，更多的是销售吃的、喝的。当然螺蛳成了主角，烧螺蛳大铁锅随处可见，满街飘着螺蛳香，叫卖声此起彼伏，一幅现代的“清明上河图”就这样在眼前徐徐展开。
      在众多的摊位中，令我印象比较深刻的是淮阴区淮泗村“倒头辣条”摊位，早在7:00左右就已一切准备停当。带队的张女士一眼就认出了我，主动笑着和我打招呼。我以为她们是今天凌晨来的，张女士告诉我，为了确保按时开张经营，她们几位昨天下午就来到了蒋坝镇上。
      她告诉我，一年不见，淮泗村大有变化。周边的南圩村、更生村相继并入淮泗村，村里的人口和土地面积足足增加了两倍多。在“90后”小李书记的带领下，在新媒体力量的助力下，“倒头辣条”一步步成长为淮泗村壮大集体经济、带动村民增收致富的支柱产业。

      如何应对“泼天”的流量，作为百年知名老店老复兴酒楼是如何准备的？我带着疑问走进了老复兴酒楼。
      在酒楼吧台，我正巧遇到老复兴酒楼负责人石宝梅女士，她还是那样自信、睿智、干练、雅致，脸上好像找不到岁月的痕迹。交谈间我们的话题自然落到了蒋坝螺蛳季上。她坦言：“这两天的核心任务，就是用心招待好来自四面八方的食客。为此，酒楼早在一周前就开始全面筹备，在原有41名员工的基础上，临时增聘15人，其中刷碗工4名、接待人员3名、服务人员8名。同时备足各类新鲜食材，全体员工今明两天都要提前一小时到岗。希望通过今年的螺蛳季吸引更多的游客来蒋坝打卡消费，希望老复兴酒楼的生意越来越好！”
      做生意，就得有仪式感。丰杏园的摊位一亮相，就格外吸睛。严格来说，这早已不只是一个普通摊位，更像一处自带流量的网红打卡点。

      摊位是一座四柱蓝色亭子，造型端庄大气，颇有几分北京天坛的神韵。不少记者举着相机、游客拿着手机，纷纷对准这里不停拍摄，快门声此起彼伏。
      整个摊位直径约三米，由十个梯形铁盘巧妙拼接而成，放眼望去，如此规模宏大的螺蛳售卖展台，让人第一眼就心生震撼。这里的螺蛳不仅数量惊人，口味更是丰富多样：秘制十三香、香辣、蒜泥、薄荷、剁椒、咸肉…… 款款各具特色。
      圆形摊位中央，一位戴着耳麦的小姐姐热情吆喝：“来来来，免费品尝蒜泥、香辣、十三香、薄荷等口味小螺蛳，先尝后买，不买没关系！”她卖力又真诚的模样，让人由衷敬佩。我笑着打趣：“老板肯定要给你发奖金。”她自信又骄傲地回道：“那是必须的，我是销冠！”
      现场，丰杏园负责人翟玲女士介绍：“这个打卡亭，我们一个多月前就开始精心准备；螺蛳的采购、清洗，一周前就已全面启动。今天前场和后场投入了50多人，预计今天可销售螺蛳、龙虾、螃蟹约4000斤。能迎来这么好的发展机遇，主要是地方党委、政府长期以来实施文旅兴镇战略的结果。我们要乘势而上、精益求精，把最地道、最美味的蒋坝风味，奉献给四面八方的游客。”

      上午10点54分，正当我漫步在蒋坝主街道时，耳畔突然传来一声熟悉的呼唤。回头望去，竟是洪泽知名马拉松女子跑手阿英，她笑着向我走来，身旁还跟着她那高挑挺拔的儿子。阿英依旧是那副自信从容的模样，浑身透着一股向上的力量；而少年则精神饱满，眼神里充满阳光和活力，我仿佛在他身上清晰地看到了阿英的影子。
      这般巧遇，让我们三人倍感惊喜。阿英解释道：“今天正好是蒋坝螺蛳季启动的日子，又逢周末，所以特意带着儿子骑车过来凑个热闹。”
      26公里的路程，一个12岁的孩子居然骑完了全程，这让我有些心疼。我原以为他一定很累，便关切地问起。没想到孩子脱口而出：“一点不累！” 语气里满是藏不住的自豪与自信。
      更令人动容的，是孩子此行的初心。他告诉我，今天准备打包买些新鲜的螺蛳，马上继续骑车送给住在万集的爷爷奶奶品尝，还要寄给远在河南的舅舅，整个过程让他十分开心。
      一旁的阿英看着儿子，满脸欣慰与满足，她说：“我今天的任务就是带好儿子，儿子开心，我就开心！”
      蒋坝主街上，今日的热闹正如火如荼，可谓百花齐放、百家争鸣。来自洪泽城区的“南京鸭血粉丝汤”摊点，便是这烟火气中最亮眼的风景之一。
      摊位内店主刘苗苗不停地忙碌着，熟悉的身影瞬间勾起了我的回忆。这位来自盱眙的女士，自2013年11月扎根洪泽，开设了这家南京鸭血粉丝汤连锁店。凭着对品质的执着、公道的定价与贴心的服务，她在洪泽扎下了深根。即便是在三年疫情的寒冬期，她的小店依旧生意兴隆，风生水起，成为了名副其实的“常青树”。
      因为店铺就在我家楼下，我早已是她的“常客”。清晨时分，一碗热气腾腾的早餐是我最熟悉的温暖。我最偏爱的，莫过于软糯绵密的皮蛋瘦肉粥，配上一颗卤得入味的茶叶蛋，再加上那口酥脆喷香的油渣煎饺。七八元的价位，吃得既舒心又实惠。
      打过招呼，我便仔细打量起她的摊位。陈设丰富多样，满满当当：招牌的南京鸭血粉丝汤热气腾腾，旁边搭配着关东煮的鲜香、夏家臭豆腐的浓郁、网红脆皮烤肠的焦香，还有泗洪凉皮凉面的清爽，以及各式饮品，简直是味蕾的“大联欢”。

      她笑着告诉我，为了能抢到螺蛳季的这个摊位，她足足准备、争取了十多天。直到3月20日缴清摊位费，悬着的心才终于落地。今天凌晨四点，她起身和员工做准备，五点便从洪泽出发，一路奔赴蒋坝。
      市场永远充满变数，今日的火爆超乎想象。虽然备足了货物，却没想到鸭血粉丝汤成了绝对的“爆款”。早晨熬制的两大锅汤底，两个多小时竟销售了近300碗，她和搭档两个人忙得脚不沾地，脸上却洋溢着丰收的喜悦。
      静下心来回想，这般热闹的场景既是偶然，更是必然。人生在世，未必能样样精通，但务必有一两样本领出类拔萃，方能站稳脚跟。
      我不禁问她，为何不辞辛苦来参加螺蛳市集？她眼神坚定地回答：“就是想借这个盛大的平台，展示自己的手艺，宣传自己的品牌，让更多人爱上这碗鸭血粉丝汤，认同洪泽的这份烟火味。”
      这是一个格外特别的摊位，也是我平生第一次见到如此别致的艺术创作。货架上、桌面上摆满了各式各样的工艺品，全都是用回收酒瓶精心改造而成。花盆、茶叶罐、笔筒、香炉…… 件件别具一格、新颖雅致，真正做到了化腐朽为神奇，让人眼前一亮、连连赞叹。路过的游客纷纷驻足，沉醉在这份独特的艺术魅力之中，为师傅们精湛的手艺频频点赞。

      一位来自南京的何先生，老家是涟水县梁岔镇，难得回淮安一趟，这次更是慕名而来。面对琳琅满目的作品，他看得挪不开脚步，细细挑选、爱不释手，最终买下了一只山水花瓶和一个浅红色 “梅兰春” 笔筒。一旁有位女士十分惊喜，指着作品向母亲介绍：“这些全都是酒瓶改造的！” 当得知只要十元一个时，她忍不住竖起大拇指：“太会利用了，又实惠又好看！”
      我带着好奇上前询问，才了解到：这些作品出自张跃祥、王明军、满兵三位志同道合的洪泽人之手。他们在高良涧街道浔河社区周于组租下了一间收藏加工房，收集废旧酒瓶一万多只，利用业余时间潜心钻研酒瓶改造，就连加工机械都是他们自己设计、反复改良而成。
      当天，他们的作品在蒋坝首次亮相，一下子带来了六百多件艺术品。王明军说：“今天收入不是主要的，主要是摸摸市场需求，为以后的发展探探路、铺好底子。”
      今年58岁的张跃祥师傅说，这不仅是手艺，更是爱好与乐趣。把废旧酒瓶做成艺术品，要因瓶而宜、顺势而作，没动手切割之前，成品的模样早已在心中成型；切割时必须缓缓推进、稳扎稳打，心急反而达不到想要的效果。
      21日恰逢首个 “国际太极拳日”，洪泽区健身气功协会在会长孙亮的带领下，20多名成员来到了蒋坝，以太极风采助力文旅发展。功友们走进乡村、街道、景区，向游客展示八段锦、十二功法、六字诀等传统健身项目。

      大家身着色彩靓丽的练功服，面对烟波浩渺的洪泽湖，心境豁然开阔。他们的动作行云流水、快慢相间，松活弹抖、刚柔并济，时而如江河奔涌，时而似清风拂柳，将太极的韵味展现得淋漓尽致。
      人群中，来自高良涧小学一(3)班的赵知妤小朋友，主动跟着比划起来。看到孩子兴趣浓厚，孙亮会长当场进行指导。孩子的奶奶满心欢喜，举着手机全程录像。小知妤认真地说：“少儿八段锦练起来很轻松，成人八段锦就有点难啦。”
      精彩的生活，无穷的素材，无数的快乐，无尽的向往。但是太阳总要落山，我依依不舍地离开蒋坝。才下眉头，却上心头，再来蒋坝的念头油然而生：蒋坝，我一定还来看你！

图文：韩夕玉