我吃过的最地道的黄集羊肉

江苏阿康 · 发表于 2025-11-8 11:04:20

我作为一个土生土长的黄集人，吃黄集羊肉还是从我1988年8月分配到黄集中学教书时开始的，是在小查羊肉馆。

这个小查羊肉馆，是查新成夫妻利用自家在黄集老街上的住房开的。一个农家小院，正屋三间大瓦屋放餐桌，西侧两间小瓦屋做厨房。

一走进这家小院，刚杀的山羊被悬挂在院中，院中一口大铁锅正在呼着羊肉，厨房里有已经呼好切成片的熟羊肉，还有肉杂等。

到小查家吃羊肉，那是我们当时难得的开大荤的日子，通常都是由初三年级负责人赵学军老师组织的。

记得，那年我与高中同班同学张业峻一起分配到黄中，我任初三（3）班班主任，他任初三（2）班主任，另外两个初三班级，一班班主任是赵学军，四班班主任是李步东。我们四个班主任都是各自初三班级的语文老师，赵学军是我在陶石中学复读初三时的语文老师，这时负责黄中初三语文组，也是我们四个初三班主任的头。

当时，初三学生要考“小三类”，初三学生在平时和寒暑假补课是常态，一周辛苦下来，为了提高几个班主任的工作积极性，赵老师便会从初三经费中提取20元带上我们三个班主任到小查羊肉馆打牙祭。

到了小查羊肉馆，用小秤秤二斤熟羊肉，四块五一斤，再要一份羊杂，烧羊肉、烧羊杂的大白菜和粉丝以及烧饼都是免费的，而且管够。酒是我们来时买好的，通常是两瓶洪泽酒厂的二曲酒。

也许那时我们肚里缺油水，也许是现杀的吃草的小山羊肉质太好，也许是小查烧羊肉的水平得到了他家祖辈的真传，让我这个以前不吃羊肉的人也与其他三人一样捧着分给我的大海碗大口吃肉，大口喝酒。至今觉得，那时在小查羊肉馆吃的羊肉才是全黄集最地道最美味的羊肉。

在黄集工作期间，自从到小查羊肉馆吃过羊肉后，我便喜欢上了吃羊肉，成了黄集羊肉馆的熟客。也到黄集照相的陶氏兄弟开的羊肉馆吃过，到邮局南边的许氏家中吃过，但吃的最多的还是在黄中大门东侧不远的查氏酒店，是查家租用冰棒厂厂房开的，那时查新成父亲还在掌勺。

时过境迁，当年在黄集小巷中烧羊肉的现今都出了名。现今邮局河南边的安春酒家、老公社北边的顾八羊肉、新街东头的二毛羊肉都成了黄集羊肉的新宠，这些年我也多次到这几家吃过，但我觉得他们还都是承了老查师傅烧羊肉的味。

吃过黄集羊肉，让我常怀念的还是查新成夫妇在老街的那个羊肉馆。几十年过去了，查新成夫妇先后开过的店我都是常客，从他家老宅的羊肉馆追到冰棒厂查氏饭店，追到羊肉城查氏酒店，追到县城益寿路信用社路口的查氏羊肉店，再到现今县城老商贸城的查师大酒店。

我吃黄集羊肉，自个儿对查新成夫妇烧的羊肉情有独钟，那代表的才是地地道道的老黄集烧羊肉的味道……

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