最近，重庆荣昌卤鹅火爆出圈 在淮安也藏着一道以“鹅”为魂的 传奇美食——正宗四川麻辣鹅
它顶着“四川”的名号 却扎根于洪泽湖畔 融合川味的奔放与淮扬的细腻
成为淮安人餐桌上的“灵魂伴侣” 今天，跟着小廊君一同揭开 这道“名不副实” 却征服千万味蕾的淮安味道！ 你以为“四川麻辣鹅”来自川蜀？ 错！
这道菜的诞生竟源于四川人在淮安的“就地取材”。 90年代四川泸州的潘国富兄弟来到洪泽三河油田工作，因不习惯当地饮食，便尝试复刻家乡的麻辣鸡，却因洪泽难寻优质鸡，转而选用本地老鹅。洪泽湖水域丰沛，老鹅肉质紧实耐嚼，与四川花椒、麻椒激烈碰撞，竟意外成就了“麻辣鹅”的初代爆款。短短一个月，日销三十余只仍供不应求。 从“三河麻辣鹅”到“四川麻辣鹅”，这道菜借川味之名迅速走红，如今更被淮扬菜博物馆认证为“新淮扬菜系”，成为淮安美食的隐形名片。
从街头小摊到“国民卤味” “冷盘C位”的江湖地位不可撼动 淮安人宴客，必逛卤菜摊 半只麻辣鹅配素鸡、海带 浇一勺红油 便是宴席上最抢手的冷盘 游客到淮安 也必打卡这道“川味淮菜” 洪泽本地企业“渔姑娘”将麻辣鹅工业化生产，建成日产千只的生产线，通过电商销往全国。网友评价：“拆包即见家乡味，麻辣鲜香一秒穿越洪泽湖”《舌尖上的乡村》认证 节目组在洪泽拍摄时 吴奇隆等艺人惊叹 “四川麻辣鹅竟是洪泽三河特产” 让这道菜再度刷屏
从四川人的思乡之作 到淮安人的骄傲之味 洪泽麻辣鹅用一场“美丽的误会” 诠释了美食无界的真谛 它不仅是麻辣与鲜香的碰撞 更是南北风味的融合创新
下次路过淮安 别忘了斩半只麻辣鹅 配一碗米饭 舌尖的火热与湖水的温柔 尽在其中 小廊君已经看馋了 | 
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淮安洪泽：无偿献血
发表于 2025-4-25 14:44:51
