十年磨一剑：每一口“朱记黑鸭”都是对味蕾的深情告白

走向春天 · 发表于 2025-2-19 14:36:33

美食是情感的寄托，是连接人与人之间的桥梁。在洪泽，“朱记黑鸭”就是这样一种存在。它不仅仅是一份美味，更是人们生活的陪伴者。十年时光里，它陪伴着许多洪泽人度过无数个欢聚的时刻，分享着喜悦与幸福。无论是家庭聚会，还是朋友小聚，“朱记黑鸭”总是餐桌上的常客。它用独特的风味，表达着对洪泽人的深情，成为人们心中温暖的美食记忆。

偶然中的必然

选择经营卤制鸭件作为改变命运的起跑线

      朱仁华，1985年11月出生在一个普通的农村家庭。婚后生活的压力如潮水般涌来，夫妻二人不仅要每月按时偿还房贷，还要负担日常生活的各项开销，两人深感生活的不易。通过创业改变现状成了他们夫妻心底共同的渴望。
      那是十年前的一天，夫妻俩带着孩子在南京儿童医院就医。忙碌之余，疲惫的朱仁华偶然走进了医院附近的一家武汉鸭脖店。刚一进门，那股独特的香味瞬间钻进了他的鼻腔，勾起了他的味蕾。“世上怎么会有这么好吃的东西！”一番品尝后，朱仁华想，这正是自己梦寐以求的创业项目。回到洪泽后，夫妻俩说干就干，用新购买的房子做抵押，贷了10多万元作为创业启动资金。
      为了掌握正宗的卤制鸭件制作技艺，朱仁华怀揣着创业的梦想，奔赴武汉拜师学艺。在一个多月的刻苦学习后，承载着希望与梦想的“朱记黑鸭”正式开业了。
      师傅领进门，修行在个人。朱仁华在传承与创新中不断探索。那些日子，厨房就是他的战场，各种调料如同武器，他在烟火中反复试验，终于形成了自己的独特风格。吃他制作的鸭件，先是微微的麻辣在舌尖跳跃，接着醇厚的卤香弥漫开来，独特的口味令人垂涎欲滴。

起初，小店生意并不景气，但勤奋的人运气都不会太差。他们在坚守中等待，在等待中不断努力，精心制作每一份卤味，热情地接待每一位顾客。就这样，通过顾客们的口口相传，“朱记黑鸭” 渐渐有了名气，生意也渐渐地好了起来。

人生必有舍与得

每天早起晚睡算不了什么

      谈及经营卤制鸭件，夫妻俩最大的感受是琐事多，时间不够用。夫妻俩的生活规律完全围绕经营展开，每天中午都不休息，晚上十点左右才关门打烊，常常一天只能睡五六个小时。一年忙到头，没有节假日，更不要谈外出旅游。长此以往，这无疑是对他们意志和身体的巨大挑战。
      “朱记黑鸭”那令人欲罢不能的美味背后，是一场历经千锤百炼的奇妙之旅。
      从挑选新鲜鸭件这一环节起，朱仁华就格外用心。他只选择大小适中、肉质饱满的鸭件，确保顾客能品尝到丰富的口感。清洗时一丝不苟，认真处理每一个细节，为后续的美味筑牢根基。随后，各种香料在他的巧手下被精心搭配，八角、桂皮、花椒等相互交融，如同奏响一曲美妙的香味交响乐，在锅中散发出令人陶醉的诱人气息。鸭件被缓缓放入卤汁中，大火卤炖近三小时方可出锅。
      由于熬制过程中白糖转化为焦糖，卤汁最终呈现黑色，这便是‘朱记黑鸭’名字的由来。

对自己的职业，朱仁华深有感悟地说：“为了双方的父母，为了两个正在读书的孩子，我们一刻也不敢懈怠。人生必有舍与得，只要日子过得充充实实，平平安安，每天早起晚睡算不了什么。”

平凡中蕴藏着幸福

看到顾客的肯定和点赞最开心

      “朱记黑鸭”就像一个温暖的港湾，每天上演着许多平凡而又有意义的故事。
      “朱记黑鸭”一年四季，只要开门营业，生意便从未间断，回头客比例高达百分之八九十。朱仁华的微信好友目前增至四千多人。许多顾客变成了朋友，许多朋友又变成了“朱记黑鸭”的代言人。
      回首这十年，许多顾客一路陪伴‘朱记黑鸭’，见证了它的成长与变迁。有的人从中学吃到了大学，有的人从大学吃到了工作，还有的人自己吃过之后，有了孩子也带孩子来吃，甚至出现了“鸭二代”。
      美女小顾是“朱记黑鸭”多年的忠实顾客。去年嫁到苏州后仍对它念念不忘。回到洪泽便抽空到店里购买喜爱的翅尖，品尝后又打包带回苏州。
      一对在洪泽定居约70岁的东北夫妇，经常来光顾“朱记黑鸭”，他们说：“我就喜欢这种麻辣味，吃不够，忘不掉，隔三差五就来买上一些。”
      某公司张先生说：“我们公司经常有加班任务，大家都会不约而同地想到“朱记黑鸭”，仿佛它是我们奋斗路上的加油站。”

有苦有累，也有苦有甜。朱仁华说：“我们工作最重要的是得到顾客的支持与肯定。只要得到顾客的肯定和点赞，我们就最开心，所有的劳累都烟消云散了。洪泽是个温暖的城市，十年了，没有洪泽顾客的支持，就没有‘朱记黑鸭’的今天。”
推开 “朱记黑鸭” 的店门，一阵阵浓烈的香辣麻味迫不及待地涌出室外，在四周广阔的空间里肆意飘散。那是味的萦绕，味的羁绊，继续不断地撩拨着我的神经，勾起了我的味蕾。我不禁回头又看了看“朱记黑鸭”招牌，在香辣麻味的烘托下愈发闪亮。那一刻，我深刻领悟到：生活的美好无处不在，哪怕是一丝丝，一点点也能让人沉醉，满心向往。