第五批省级非遗代表性项目保护单位名单公布，洪泽+3！

草根故事 · 发表于 2024-12-19 18:46:47

近日江苏省文化和旅游厅（省文物局）公布

第五批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单

洪泽区3家保护单位荣列榜单

草编技艺在我国民间十分普及，目前可见的中国最早的草编遗物是河姆渡人制作的，距今已有7000年之久。草编（洪泽草编），采用洪泽湖地区种植广泛的棕榈树和蒲草作为原料，是采用手工编织的手法做出的工艺装饰品和玩具，体现出非凡的民间手工艺水平。项目主要传承人为董风，从事草编编织技艺已接近五十年。项目保护单位洪泽区文化馆成立于1950年，原名“洪泽县文化馆”，2016年淮安市纳湖入城、洪泽撤县变区更名为“洪泽区文化馆”。坐落于洪泽区文化中心，紧邻洪泽湖欢乐广场。文化馆积极协助传承人制定非遗传承计划，通过帮助其在淘宝、抖音等平台开设店铺、拍摄相关视频等方式增加影响力，目前紧密型传承人有10余人。

黄集羊肉是淮扬菜系的名菜之一，烹饪技艺起源于淮安市洪泽区黄集街道（隋朝时称黄集子），有着一千四百余年历史，“查师羊肉”是黄集羊肉的杰出代表。项目传承人为查新成，从事黄集羊肉制作四十多年。项目保护单位洪泽区高良涧镇查师酒店1988年成立，原是一家名为查师羊肉的餐馆，因羊肉做得好，生意日益兴隆，至今不衰。1999年，制作的“白玉羊子”“古镇羊杂”“清蒸羔羊”“查师羊肉”被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会评为“江苏名菜”。2008年以“查师羊肉”为代表的“黄集羊肉烹饪技艺”被列为淮安市非物质文化遗产。2020年“洪泽区高良涧镇查师酒店”被淮安市商务局认定为淮安老字号。目前紧密型传承人有10余人，随着网络时代的到来，羊肉烹制技艺（黄集羊肉烹制技艺）已经遍布江苏省内外。

蒋坝酸汤鱼圆是淮扬菜系列中的瑰宝。发源地为蒋坝镇，分布的区域主要在洪泽湖周边地区，包括洪泽区境内的蒋坝、高良涧、西顺河、朱坝等镇街道。项目传承人为杨富春，从事蒋坝鱼圆制作已有40多年。项目保护单位老复兴饭店的前身是复兴菜馆，创办于1904年，百年前的复兴菜馆尤以蒋坝鱼圆、鱼饼而著称于世。经100多年的发展，老复兴酒店已经成长为一家连锁公司。公司位于美丽的洪泽湖畔，千年古镇蒋坝境内。每到周末或节假日，老复兴门庭若市，近年来，老复兴借助项目的推动，愈加焕发出勃勃生机，酸汤鱼圆已经成为老复兴饭店的代名词。随着蒋坝镇旅游事业蓬勃发展，酸汤鱼圆的影响力已经从淮安市外延至南京、上海等地。