徐州油烫鸭

小饕餮 · 发表于 2024-9-12 00:22:53

老早之前就看见，东二街开了一家没吃过的店，便心里惦记着。9号心存侥幸的去瞟了一眼，没有开门，没有我预计的试营业。

10号的时候，10点半去了一趟没买到，老板娘说卖完了，想吃的话让11点去。11点20分到了店铺，前面五六个人在等着，我往后面一站，老板娘说还没好，稍等几分钟，我便没当回事，玩起手机，听前面排队的人唠嗑。
过来买鸭子的，她们互相都认识，我猜是跟老板一个单位的同事过来捧场。小会儿，我后面也来了几个人，也似来捧场的，我夹在中间，好生尴尬。不过再后面来的人，店家就出来劝说，不要再排队了，鸭子不够了，想吃的话下午或者明天再来。老板娘拿了一盒鸭子，让我们试吃，我也跟着拿了一块尝了尝，味道还行，应该不会踩雷。
不知不觉时间来到了11点半，前面有几个客人见鸭子还没出来，等不及先走了。老板娘进后厨看了一眼说，油温还没上来，现在是150°，要到180°才能放鸭子进去炸，还得再等一会。有些熟人就进店里面吹着空调等了，我看了一眼天气，31°的室外温度，还是不好意思进去，便排在了窗口外的第一个。可万万没想到，一直等到12点才见到鸭子，鸭子应该是卤制过然后再炸的，看着红彤彤的，外面油光锃亮，裹上了蜂蜜，卖相极佳，十分诱人。
刚出锅的鸭子太烫，师傅并不好剁，手被烫的一缩一缩的。我前面几位有一位狠人直接要半边回家剁的，有要半边再剁一半的，我刀功不行，轮到我的时候，还是让师傅帮我把鸭子都剁了，等我的鸭子剁好装盒已经是过去了50分钟，又等了5分钟卤子也好了，终于12点15分买完回家。

鸭子并不便宜，据老板娘说是用的老鸭子，而不是用的速成鸭，冻鸭，价格是31.8一斤，我要了半边，算上鸭头脖子是43块钱，这么一看倒是和麻辣鹅的半边鸭子差不多价格。等我到家，红铃铛11点20送到的外卖都有些凉了，热一热开吃。老规矩，先吃一口不沾卤子的，油烫鸭单吃的话，外皮是甜的，里面肉带点咸味，应该是卤过的，口感是皮薄肉紧，不算烂，需要费点劲去撕咬，越嚼越香的那种。相比之下，这种鸭子我更喜欢吃带皮带肉带骨头的部位，要比全是皮肉的鸭脯肉好吃点。红油卤汁是咸辣的，带点回甜，有点炸串的酱料的意思，蘸着卤子吃得香，这个卤子配上面条，蘸个馒头应该也挺好吃。

所以这次探店怎么说呢？食物本身的味道确实还不错，我相信大多数洪泽人也都像我一样没吃过这个，值得一试。购买的体验上就很差了，也许是刚开业准备不充分的缘故吧，让顾客在高温下等了太久太久，老板娘也还算会做生意，中途出来给大家伙散烟，买的时候还送了卤的肝。还有一点我也心存顾虑，油烫鸭那么高温的食物装在塑料盒子中安全么？塑料盒子的环保等级够不够，能否直接存放高温食物？特别是直接要了半只的那位大兄弟，他的鸭子，盒子装不下，就直接装在塑料袋里的。
一小时的等待实在是很漫长，挺糟糕的，以后可能偶尔也会去买吧，但再也不等了。

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