厉家油渣大包：一口接一口的美妙滋味！

走向春天 · 发表于 2024-7-4 17:00:56

去菜场买菜，偶然看到了位于二菜场西门南侧30多米的一家包子铺前挤满了人。那蒸腾的热气，散发的香气，仿佛有一种魔力，吸引着过往的行人。

      我也感到好奇，分别买了一个粉丝、萝卜馅的包子。包子拿到手后感觉沉甸甸的，2元一只的大包子快接近一斤了。
      我小心翼翼地咬开一口，刹那间，一种无法言喻的美妙滋味在口中蔓延开来。每一口咬下去，都能感受到面皮与油渣的完美融合，麦香与肉香相互交织。我禁不住一口接着一口，那无从抗拒的香气在齿间回荡，让我忘记了周围的喧嚣，也忘记了时间的流逝。
      我抬头看一下这家门牌店，店名叫“厉家油渣大包”。朋友告诉我：这是泗洪县青阳镇居民厉来波去年底来洪泽投资经营的包子铺。其实厉家油渣大包在泗洪县当地很有名气，它是泗洪县对外推介的“十大特色小吃”之一。
      厉家油渣大包发明人是厉来波的母亲。当年，厉来波的母亲在村里做得一手好饭菜，经常被周围乡邻请去帮厨。在长期的实践中，厉来波母亲对油渣包子进行了摸索，终于掌握了独特的精妙配方。
      油渣，本是平凡之物，但在厉母的巧手下，却焕发出了别样的魅力。

      上世纪八十年代，厉来波的母亲为了养家糊口的需要，在泗洪县青阳街露天摆摊售卖自家的油渣大包和稀饭。油渣包子个头大，分量足，口感好，营养丰富，经济实惠，赢得了男女老少的青睐。遮阳伞下，油渣包子、稀饭、咸菜，成为泗洪县青阳街一道难忘的风景线。
      时代在发展，厉家油渣大包也在发展。目前厉家油渣大包品种较多，能满足不同人们口味的需求。有粉丝油渣、酸菜油渣、豆芽油渣、梅干菜油渣、萝卜油渣、豆腐油渣、青菜油渣包6个品种，都非常受顾客欢迎。
      厉来波做包认认真真、精益求精，要把最好的、最放心的食品奉献给顾客。油渣的食材选自经过检测合格的碎腰肉。粉丝、酸菜从泗洪老家采购，梅干菜从苏州购入，萝卜、豆腐、青菜则是在当地的菜场购买。

      厉来波夫妻俩大约从早晨7点开始熬制油渣，两三小时后油渣熬制成功。中午开始和面、醒面。下午时分，开始包包子、蒸包子。每天一个小时的售卖量，得用五六个小时精心准备。
      包子的面皮，是厉家油渣大包美味的重要组成部分。它既要有足够的韧性来包裹住丰富的馅料，又要有柔软的口感，让人吃起来感到舒适。厉家油渣大包包皮用老面头发酵，碱水和面，制成一个个滚圆、均匀的包子皮。出笼的油渣大包面皮与馅料完美结合，每一口都能感受到两者的和谐共生。
      厉来波说：做事先做人，绝不能弄虚作假，绝不能偷工减料。厉家油渣大包上笼前每一只都要经电子秤称重。以时间凝炼品质，诚信经营，让厉家油渣大包香味持久，历久弥新。
      厉家油渣包子做多少、销多少，不存在淡季。经常是热腾腾的包子刚出笼，就被抢购一空。没时间排队的，会提早预订，生怕错过这舌尖上的美味。
      慕名前来购买厉家油渣大包的顾客很多，有洪泽当地的顾客，也有线上的北京、上海、苏州、淮安顾客。厉家油渣大包线上销售量占到总销售量的30%左右。
      前几天洪泽经济开发区一公司员工购买了10多只包子带到公司，没想到该公司苏州老总尝过后，当即驱车来到了包子铺购买了80多只带回苏州，并与包子铺老板娘互加了微信，方便日后购买发货。
      淮安市区的一位女士特别喜欢他家的豆芽油渣大包，过几天就叫发一批，豆芽油渣大包成为她的钟爱。
      厉家油渣包子铺隔壁邻居“芊衣”服饰老板娘说：他家的包子皮薄馅多、咸淡适中、香而不腻，能吃出小时候的味道。他家的每个品种我都尝过了，但我还是一直想吃，一直天天吃。
      厉来波，今年56岁了，泗洪县青阳镇人。他曾经是泗洪县粮食系统的一名职工。因市场经济的影响，2003年下岗开始了自谋职业的道路，一直在餐饮业里闯荡。回顾自己的人生历程，他说：只要你有勤劳的双手和坚定的意志，就能创造出属于你自己的精彩人生。

世上的美食虽然有千千万万，但厉家油渣大包那独特的一口香，宛如一丝丝温馨的暖流，在美食的广袤天地中占据着一席之地。它不迎合潮流，不追求花哨，始终保持着初心和本味。这是岁月的沉淀，这是生活的滋味，这更是人间美好温暖的烟火气息。