徐州菜煎饼

小饕餮 · 发表于 2023-12-27 19:52:57

说到菜煎饼，洪泽的菜煎饼开开关关，好不容易找到一家，过一阵子又不开了。之前益寿路有一家，后来东二街有一家，现在就剩大庆路新开了一家。
老婆是山东人，爱吃菜煎饼，以前上大学的时候，经常去吃校门口的藤州菜煎饼。现在来了洪泽没菜煎饼吃，难得找到一家。
我对菜煎饼不是很感兴趣，最怀念的还是大庆路老奶奶摊的鸡蛋饼，软软香香的，2个鸡蛋加上一根火腿肠，真香。但是老婆喜欢菜煎饼，咱得表现表现。前些日子经过大庆路的时候就看见了徐州菜煎饼的招牌，但总挂着锁，里面不像是开了张的样子。今天在论坛看了有人发帖才知道开门了，便算着她下班的点，跑去买，想着她到家刚好能吃上口热乎的。
到了店门口往里一望，好家伙，店里好多人，大多是小学生。还好看着人多，排队实际不长，问了下前面还有2个人，便来一句2个古法菜煎饼。老板说自己去夹菜，那个小碗，想装多少装多少，凭本事。我看了看菜，品种还挺多的，不过有些菜已经没了，不知道是卖完了就不上了，还是说没时间更新。我本事不大，装了个平齐，老板说看了看又递给我，太少了，再装点。
看着老板摊做饼，便和老板聊了聊。老板说徐州菜煎饼啊，是滕州菜煎饼的简化版，根据徐州的饮食习惯又做了改变，每家的菜煎饼做法可能都不一样。有的馅放在一起还要炒一炒。我看老板的煎饼是做好了的，选的菜放在一个小盆里放上调料搅拌搅拌，便摊在饼上，上面再盖一张饼，用锅盖压实。
不一会儿，饼便做好了，价格起步价就是10块倒是不便宜，但分量感觉也挺足的。味道嘛，我要的微辣，只咬了2口，感觉口感和口味都还不错，煎饼不像鸡蛋饼那么软和，需要来回的咀嚼，我不由得想到，是不是还差一根大葱，一碗甜面酱。辣度是偏辣的，毕竟徐州人爱吃辣，我老婆反正吃着人嫌辣，我爱吃辣，倒觉得正好，不过我减肥，晚上吃的少，明早想去尝一尝羊油菜煎饼或者咸鸭蛋菜煎饼。

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