到黄集，品羊肉！

走向春天 · 发表于 2022-1-12 14:33:53

到黄集，品羊肉

　　每个地方都有自己特有的符号与标签。黄集人最引以自豪的要数羊肉了。羊肉在黄集不仅是日常生活的一个组成部分，更是对外交往的一张金色名片。
　　走进黄集街道各种与羊肉有关的元素随处可见。如羊肉宣传标语、羊肉宣传画面、羊肉饭店、羊肉精美外卖小包装等，整个街道浸润在羊肉香里了。
　　这个季节，这个地方，熟人相见，常常聊起的话题是：天冷了，吃羊肉，兄弟们去喝两杯？对外地朋友最盛情的邀约也离不开羊肉：“什么时候到黄集来作客，请您吃羊肉！”这是朋友最喜欢听的话，也是黄集人待人的美好诚意。

　　凡事都有因果。羊食百草，浑身是宝。对羊肉的功效，古书早有记载。李时珍在《本草纲目》写到：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。这么多的功效，难怪羊肉倍受人们的青睐。
　　黄集羊肉历史悠久,这在当地的县志和镇志中均有记载。据传，隋炀帝沿大运河南下出游江都，途经山阳县时，县令献上了一道由黄集人烹制的“赛神仙”的膳食，隋炀帝食用后连声赞道：“无膻无腥，此肉乃为天下一绝”。从此，黄集羊肉名声大噪。

　　传说尽管是传说，但黄集羊肉在新时代确实得到了传承光大。2001年4月，黄集街道在宁连路东侧建成了1.5万平方米的黄集羊肉美食城。1999年“查师羊肉”、“白玉羊子”、“古镇羊杂”、“清蒸羔羊”四道菜被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会评为“江苏四道名菜”。2020年第十届江苏国际餐饮博览会上“查师羊肉馆”被列为“洪泽黄集羊肉烹饪技艺非遗美食传承基地”。2021年10月黄集羊肉被江苏省餐饮行业协会评为江苏“洪泽十大地标美食”。
　　“羊肉滚三滚，神仙难站稳”，表弟说今天中午带我们到黄集街道比较有名的“顾八羊肉馆”品尝羊肉，看得出这是发自内心的真诚。

　　我们朝着黄集镇北侧转街穿巷，在一片荒芜的土地南侧看到了顾八羊肉馆。此时已近午饭时间，前来吃羊肉的人络绎不绝，门前的空地很快被四面八方驶来的车辆停满。我仔细端详起这个不起眼的小店它由八九间低矮的房屋组成，墙面好像是刚刚刷过的黄色涂料，与南边成片的楼房相比显得十分的矮小。大门牌更是普普普通通，方形的紫红色铁皮扣板做底，“顾八羊肉馆”的五个细长的白色黑体字紧贴在其上。“双沟珍宝坊”五个黄字异常显眼。人们一看就知道这是酒商赞助所做的门牌。“顾八羊肉馆”名与形产生了极大的反差。总的感觉简陋、低调、专注，一点也不张扬，但一想传统的、民族的、经典的文化最具生命力、创造力，也就不奇怪了，所谓“酒香不怕巷子深”说的就是这个道理吧。

　　走进大门，一股股袅袅的羊肉香扑面而来，在主人的引导下，我们带着好奇坐进了一间中等的餐厅。
　　落坐不久，一位女服务员提着一壶水走到我跟前，我接过服务员递过来的热茶，立即有宾至如归的感觉。虽然轻啜慢饮，但也掩饰不了腹中的饥饿和心中的渴望。表弟看出了我的心情，对服务员嘱咐道：挑几个你们家特色菜上吧，让老大品尝品尝。服务员会意地笑着走了。

　　不一会清烧羊肉、清烧羊骨、红炒生菜上来了。火锅不停地烧着，呼呼作响。汤上滚动着羊肉、葱花和白菜。汤色似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻，肉香伴着火锅的雾气以及主人的热情，迅速填满了室内，又穿过门窗溢出了室外。桌子小盘子放上了一叠白色的烧饼，白里透黄，黄里透白，也冒着热气和香味，一看是刚刚才出炉的。太馋人了，先吃一块带皮羊肉，鲜嫩爽滑，后啃一口烧饼，满口生香，再用烧饼沾一下羊肉汤咀嚼起来，那又是一种柔而不腻，鲜美可口的新感觉，胜过世上的任何美味。接下来就根本停不下来了，一口烧饼一口汤，再翻翻里面的羊肉，最后连汤全部进肚。锅虽然空了，但是肚子饱了，满满的幸福感，获得感。

　　羊肉好吃，这是现代许多人的共同感受。但是我对羊肉的认识转化好漫长啊。年少时家境十分困难，连饭都吃不饱，更不要说是吃肉了。肚里油水不足，能吃到猪肉是最好的解馋方法。大家都嫌羊肉上一股膻味，基本上都不吃。后来，随着社会的不断发展，经济条件的不断改善，人们的需求增加了，才觉得羊肉越来越好吃了。每当我肠胃有点不舒服时，我就会到县城“老铁羊肉汤”吃上一碗羊肉汤面，价格仅有15元。不仅吃得饱，还常常吃出汗来。有时候幸福和快乐不需要多大的成本，就像一碗羊肉汤面一样。
　　把一件事情做到极致，胜过把一万件事做得平庸。黄集人登高望远，羊肉的文章越做越大。通过持续举办美食节庆，讲好黄集羊肉美食故事，树立黄集羊肉品牌，做强黄集羊肉产业，传播黄集羊肉文化，激发人民爱乡建乡的热情。
　　北风又起，寒风嗖嗖，那种隐藏在内心深处的馋味又上来了，我又呼朋引伴：走，到黄集吃羊肉去！

（走向春天）