岸上的湖鲜——岔河大米

山顶冻人 · 发表于 2021-7-16 13:25:48

      岸上的湖鲜——岔河大米

                     ■敏于行（洪泽论坛坛友）

      我的故乡岔河，以盛产岔河大米名闻遐迩。

      岔河东临白马湖，西依洪泽湖，一条浔河贯通东西连接两湖，是一块漂在水上的粮仓，名符其实的“鱼米之乡”。洪泽民间素有顺口溜“岔河小南京，不到不死心”之美称，足见岔河之繁华。

      一方水土产一方物，一方水土养一方人。我的老家在岔河镇陈庄村，原先的老屋已在2000年的土地平整中夷为平地，但根深蒂固留在脑海里的记忆却不曾磨灭，对夏季稻田印象尤为清晰。

      “四夏”大忙后一株株秧苗横竖成行地栽插到明亮的水田里，整个农村长成碧绿的草原。一场雷雨洗礼让秧田里的草鱼（即鲫鱼，是洪泽民间的俗称）、长鱼、蚯蚓等急不可待地四处游弋，青蛙和夏蝉勒起嗓子使劲地鼓噪，这时忙碌了一季的大人们退居家中做活或在树下纳凉，秧田里成了孩子们逮鱼摸虾的竞技场。可不是吗？家里的晚饭菜、开学的学费都在这一望无际的秧田里。

      盛夏之夜，皎洁的月光洒满沉静的稻田，在萤火虫一闪一闪亮晶晶的萤光里听大人们讲那过去的故事，在稻花香里说丰年听取蛙声一片。

      正是原生态的水乡环境，视稻如子的农人，农耕种植的传统品种共同培塑了岔河大米原始口碑。集水乡之灵气，吸日月之精华，融农人之匠心，让岔河大米修成精品，声名远播。

      好土好水出好米。白马湖畔的唐圩、二圩、三圩、四圩等这些带圩的自然村庄，原本就是围湖匡田形成的，这些湖洼田地集多年野生植物之沉淀，富含矿物质和有机质，是生长水稻得天独厚的上佳土壤。同样的大米长在岔东或岔西，品质也不一样。即所谓“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”，水土异也。正宗的岔河大米即指岔东大米，岔东大米尤以沿湖的唐圩（唐圩陈庄合并）、南街（头圩二圩合并）、东陈出产的大米更为地道，是当仁不让的地理标志产品。

      要想庄稼收成好，罱泥搲渣篙水草。记忆中，老家的父老乡亲种地有罱泥搲渣、河泥稀浇的习惯。他们在炎热的夏季会开着机板船成群结队地到白马湖去篙草搲渣（把带着水草的湖土搲到船上），之后放在家养猪圈里生产自制的有机肥——猪脚粪，还田种植水稻。而当小麦种植后在冬季来临前他们会将河道的淤泥罱上船，一桶一桶抬下田泼浇在麦苗上，一来御寒二来肥田。这些传统的种植习惯，让岔河原本肥沃的土壤一年更比一年肥。乡间有民谚：庄稼一枝花，全靠肥当家。这样的母土种出来的水稻兼有湖鲜之鲜美又有稻米之体香，自然天赋异禀，清香扑鼻。可又有谁知道，顿顿入口的粒粒米香无不浸透着岔河农民辛勤劳作的汗水呢！

      问渠哪得清如许，唯有源头活水来。日出斗金的洪泽湖距岔河20公里，呈高屋建瓴之势，自流灌溉为岔河水稻种植提供了源源不断的清洌湖水。白马湖水的浸润洪泽湖水的浇灌，让岔河大米出落得如同乡姑般美丽清纯，一骑绝尘。一句广告语——岔河大米，湖水天成，可谓道出真谛。

      一代一代稻米人的传承发扬，更是让岔河大米香飘四海。江苏国瑞绿色食品有限公司董事长赵建国和淮安市洪泽岔东绿色食品有限公司董事长陈洪兵，他们在白马湖畔建立千亩有机稻米示范基地，前茬种植红花草（紫云英，俗称“荒化草”），淹青后人工栽插有机稻，沿用多年前的稻田养鸭生态种植方式，全程禁用化肥农药，推广种植南粳9108、南粳46等食味稻米优良品种，设立监控追溯系统，推行生产标准化，建造稻米加工厂，打造的“禾采”和“岔东有机稻米”品牌在全国稻米博览会上荣获金奖。尤其值得一提的是，他们在基地举办插秧节、收割节，延伸产业链条，挖掘生生不息的稻米文化，讲好现代岔河大米故事。

      以米为媒，以米为魂。故乡岔河正全力打造大米小镇，振兴稻米的蓝图在徐徐展开。相信在不久的将来，天南地北的四方游客定会慕名来到岔河，相互而问：吃岔河大米了吗？春风沉醉的夜晚，在岔河清明上河图般的老街上也一定会在浓浓的米香中流连忘返。

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