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楼主 |
发表于 2022-5-29 13:48:51
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来自: 江苏省淮安市 电信
这个可以有 鱼洗净,改花刀。先用葱姜水按摩全身,待用。把锅烧热,用生姜把锅底搽一遍,这样煎鱼鱼皮不破。把鱼身上水分搽干,在煎鱼。这样油不会乱溅。煎到两面焦黄就可以装盘了。留底油,放入葱姜蒜,半勺黄豆酱,半勺豆瓣酱,不喜欢吃辣可以不放,小半勺糖,生抽,一定先放生抽,炒香以后放鱼,再放料酒和稍许老抽。半碗热水,不要放凉水。炖开以后在放鸡精,汤汁粘稠香醋顺着锅边滴几滴后把鱼装起来。铺点蒜蓉,洗干净锅,锅热倒点香油,油热倒入鱼身上就可以了。(因为调料有盐味了,我就没放盐了。一定记得调料的顺序放哦⊙∀⊙!) |
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