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初三
鳊鱼或者鲫鱼一条，花刀便于入味。
用盐先涂抹鱼腹
再用盐涂抹鱼身
均匀涂抹要将多余的盐推进鱼身刀口内
这里是姜片、白芷、豆蔻、香菜，要将这些塞进鱼腹，入味的关键之一。
塞好后的照片
将多余的香菜放在准备装鱼的长盘子底，留少许比较嫩的香菜备用。
姜丝和干辣椒皮，用于鱼下锅前油煎一下
鱼下锅油煎一下
翻身再煎一下
加入陈醋黄酒，盐、糖混合汤汁够我这样的大勺一勺。
放入少许水烧到沸腾
不断用勺将汤汁浇到鱼身上，连续5分钟以上
这样就是要起锅的状态
起锅装盘
将剩余的汤调一碗生粉水，勾芡成浓汤。
将之前留下的香菜覆盖鱼身，再将勾芡的浓汤均匀覆盖在香菜上。
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冰是睡时的水 发表于 2017-8-14 12:28 鱼不错，锅不咋地
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发表于 2017-8-14 11:13:22
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