求萝卜干腌制方法

山的那边

红铃铛 发表于 2024-10-16 15:32
洗干净萝卜然后水分吹干后切条，按自己喜欢的厚度切，然后腌制二天翻动一下在腌制一天，（盐和糖得1:1腌制）然后放太阳底下晒，晒这么两天，拿回家掉卤（糖，鸡精，五香粉，八角，茴香开水煮开浇到萝卜上）在泡一晚，第二天萝卜拿出去晒，掉卤的水不要扔掉，第二天继续按以上方法掉卤，一般我是掉三次然后就让外面晒，晒到那种粉嫩嫩的就可以收起来，放进玻璃瓶里，随吃随拿。吃的时候可以拌点香油放点花生碎，香菜，醋，味精搅拌一下就行，爱吃辣就放自己喜欢的辣油，一道鲜美下饭的萝卜干就制作好了

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山的那边

爱笑的女子 发表于 2024-10-16 20:23
我们家以前也是红铃铛那种腌制方法，后来高人指点，就是萝卜切条，拌盐腌制软点拿出去晒，晒干当天晚上拿回家放到之前剩下的盐水里泡，第二天继续拿出来晒，晚上同样放到盐水里，后面继续晒，直到盐水没有了，萝卜干可以晒到很干很干都无所谓。吃的时候温水一泡，切开来点糖醋拌拌

简单啊总是听别人说掉卤，应该有点其他调味的

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