追梦青年π | 张士杰和他的“沿途咖啡馆”！

走向春天 · 发表于 10 小时前

前不久，公司老板向我推荐了一位采访对象。顺着导航的指引，我驱车向洪泽湖大堤船塘驶去。当车轮缓缓停在浔河路与洪泽湖大堤的交汇拐角处时，一家名为“沿途咖啡馆”的店铺悄然映入眼帘。
这家店名招牌与两层古色古香建筑相比太小了，长约四米，高约六十厘米。牌子的颜色与咖啡的颜色十分相近。如果不是刻意留意这家咖啡店，你几乎会忽略它的存在。我几乎天天到洪泽湖大堤散步，早早晚晚多次从这个拐角经过，这家咖啡馆却没有一次走进我的视野。那一刻，我不禁暗自责备自己对生活太过粗心，竟错过了这样一处隐秘的风景。

      正是如此，我开始真正留意起这家咖啡馆。它虽仅有两层，挑高却颇为开阔。站在大堤中央仰视，四角飞檐如鸟翼般努力向天空伸展，勾勒出一种经典而灵动的美。推门而入，店内简洁新颖，一个吧台占据了半个空间，上面整齐地立着四块菜单牌，清晰地展示着61种饮品的名称与价格。
      最吸引我的是南墙上的陈设。墙上挂着一幅中华人民共和国地图，上面用线条牵出许多城市，并贴满了照片，想来店主肯定是一位喜欢运动和旅游的达人。
      浏览十多分钟后，我便留意寻找这家咖啡店的店主，吧台内一位年轻高挑的小伙子忙个不停，我不敢确认他是我今天的张总，我轻声问道：“请问张总在吗？”“您好，您需要什么？”他礼貌地回应，显然并未认出我是今日约好的采访者。我提示了一句： “我是我们老板安排来的。”他迅速明白过来了，随即招呼我坐下，并递来了一杯饮品。

      店主叫张士杰，1993年生于淮安市区。2014年大学毕业后，他踏上自主创业之路，曾经销洋河系列白酒长达十年。那十年，他不仅养活了家庭，更积累了丰富的人生阅历。
      2024年春天，他来到洪泽湖游玩，被这片湖光水色深深打动。看到店面紧邻洪泽湖，又恰逢洪泽文旅事业蓬勃发展，于是，他心中萌生了开店的念头。经过反复斟酌，他认为这里环境舒适、风景独特，正是开咖啡馆的绝佳之地。
      主意既定，他便开始行动。尽管自己不会做咖啡，但他抱着必胜的信心，远赴云南的咖啡种植产业园，短短三个多月里，系统学习了水洗、蜜处理、日晒、烘焙等技术。离开云南后，他又前往上海的教培机构深造，前后累计半年之久，只为将每一杯咖啡做到极致。
      起店名时，张士杰的想法很实际，也很简单。他希望全国多地的游客在欣赏完洪泽湖的落日、古老的石工墙和古堰景区的风光后，能有一个惬意的停靠点。在这里，他们可以品一杯咖啡，吹一吹湖风，看一场落日，听一段音乐。
      2025年4月中旬，“沿途咖啡馆”正式开业。
      万事开头难。开业初期，连续多日无人光顾，到期的牛奶只能无奈倒掉。无聊时，他便刷刷抖音，或站在门口吹吹湖风。但内心的信心从未动摇。他坚信，这么好的地点，这么好的咖啡，需要的只是等待。

      渐渐地，口碑传开了，骑行爱好者和游客们开始慕名而来。节假日更是座无虚席。最忙的是春节期间，早晨八点开门，晚上六点关门，楼上楼下、室内室外全是人。晚上开车回家，累得几乎不想再开门。可一想到清晨还有顾客在等，再疲惫也要准时营业。看着支付宝和微信里的余额一点点增加，心中的疲惫便化作了欣慰。睡上一夜，第二天又精神抖擞地投入到忙碌中。
      成功的原因大多是相近的。张士杰从头抓起，从严开始。他常说，装修再好也只是加分项，留住客人的根本是咖啡的品质。店里所有原材料均由口碑良好的厂家直供：咖啡豆来自云南，牛奶选用国内一线品牌；与此同时，咖啡机、磨豆机、布粉器、压粉锤等设备，无一不是国际一线品牌。
      有位三十多岁的顾客，来过一次后便成了常客。她想把这里推荐给闺蜜，闺蜜起初不信，她便主动为对方充了会员。从此，两人结伴而来，成了店里的熟面孔。
      如今，他的订单有一半以上来自线上预订，甚至高达八成。开业一年多，不少顾客消费超过百次，有的甚至接近两百次。许多顾客与他之间，渐渐成了无话不谈的朋友，也提出了许多中肯的建议。
      随着生意扩大，一个人身兼老板与服务员，忙碌可想而知。他曾招过几位员工，可他们进店后才发现，饮品繁多、工艺烦琐，远非想象中那般体面轻松，最终纷纷离开。