荔枝肉变白就是“死荔枝”？

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 专家答：少数品种肉色偏白，荔枝冷冻后也会变白

  新鲜的荔枝果肉晶莹剔透，令人垂涎欲滴。一些网友表示，荔枝果肉变白就是“死荔枝”，不新鲜、不能吃。肖本熙表示，这个看法并不全面。

  首先，荔枝品种不同，果肉颜色会有差异。比如白蜡、三月红、妃子笑、岭丰糯等品种，自然状态下果肉会比其他品种略白；其次，荔枝冷冻后果肉也会变白，这并非不新鲜的表现。因此并非所有果肉变白的荔枝都是不新鲜、不能吃，不能将果肉变白作为单一判断标准，而要结合果肉质地、气味等综合判断。

  简单来说，若果肉完全变白且质地软烂、有发酵味或异味，则可能已变质，不建议食用。挑选荔枝时，可结合果皮状态（饱满有光泽）、果实硬度（紧实有弹性）、气味（清新果香）等综合判断新鲜度。