距离“五一”假期仅剩2天 洪泽湖【ColorChill暂停键生活季】 上一期评论区猜中的前三名粉丝 将获得【ColorChill暂停键生活季】礼遇票 在【洪泽湖文旅集团】公众号原文 评论区写出你的答案 前3位猜中的粉丝，每人赠送 【ColorChill暂停键生活季】 礼遇票一份
淮安是一座有着六千多年人文史和两千多年建城史的古老城市，有“中国运河之都”的美誉，被明朝《永乐大典》主纂姚广孝赞誉为“壮丽东南第一州”。 淮安美食则同样源远流长，其始于春秋，兴于隋唐、盛于明清。淮安更是淮扬菜的主要发源地，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。清代康熙年间的《淮安府志》中则记载：“涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。”2021年，经联合国教科文组织官宣，淮安成为了继成都、顺德、澳门、扬州四个城市之后，中国第五座入选“世界美食之都”的城市。这一期，就带大家来到淮安市洪泽区，领略这里的特色美食吧~ 洪泽湖作为中国大湖中的活水湖，河湖纵横、水质优良，得天独厚的地理环境造就了洪泽水产味鲜味美的特色。 其中洪泽湖大闸蟹先后荣获中国十大名蟹、国家地理标志产品、中国驰名商标、中国优秀品牌等称号。 北宋时，苏门四学士之一的淮安籍著名诗人张耒，就在《寄文刚求蟹》中这样描绘洪泽湖大闸蟹：“匡实黄金重，螯肥白玉香”。“匡实”，说明螃蟹饱满充实；“黄金重”，说明蟹黄的色彩犹如黄金一般厚重明亮；“螯肥”，就是说质满量足；“白玉”，则夸其肉质鲜嫩；“香”为味道。可谓是一道色、香、味、质皆俱的佳肴。 洪泽岔河，以盛产岔河大米名闻遐迩。岔河东临白马湖，西依洪泽湖，一条浔河贯通东西连接两湖，是名副其实的鱼米之乡。 好土好水出好米。白马湖畔许多村名中带“圩”的自然村庄，本身就是围湖匡田形成，土壤富含矿物质和有机质，种出来的水稻兼有湖鲜之鲜美，又有稻米之香。 白马湖水的浸润、洪泽湖水的浇灌，让“岔河大米，湖水天成”名不虚传。 因洪泽湖的淡水养殖优势，洪泽湖小龙虾个头大，钳有力，色鲜亮，外壳薄，肉质紧，虾腹白净，滋味鲜美。 若说洪泽街头傍晚最亮眼的红，那鲜嫩多汁的小龙虾一定当仁不让。洪泽街头，远远地就能闻到小龙虾摊那麻辣的香气，引人垂涎欲滴。 洪泽螺蛳凭借着肉肥壳薄，味道鲜美的特色赢得了普遍认可。 在2021年，“蒋坝螺蛳”还获得了国家农产品地理标志产品认证。 “大嘴吃四方，还是锅贴香”，这是著名作家晓光对小鱼锅贴的赞美之词。 小鱼锅贴，亦即活鱼锅贴，它是以洪泽湖盛产的水产品和地产杂粮为原料加工而成，具有鲜、嫩、脆、香、酥之口感。相传活鱼锅贴为八仙所创，明太祖朱元璋钟爱，御赐“小鱼锅贴”菜谱名而在人间扬名。 轻尝鱼肉，咸、香、脆的滋味在口中交织，再取一小块锅贴蘸着充满湖鲜味的汤底，鲜、嫩、香、爽的滋味一瞬间引爆味蕾。 说到黄集羊肉可谓是历史悠久，声名远 " 羊 "，已成为江苏十大地标羊肉美食。 作为黄集的名菜，黄集羊肉味咸香，质酥烂，色金红，既有生态的醇香，更有文化的韵味，被列为淮安市非物质文化遗产项目。 蒋坝美食最鼎鼎有名的，要数非物质文化遗产——“蒋坝鱼圆”。不同于其他地方的鱼圆，蒋坝鱼圆呈条状，颜色雪白，香嫩无比，鲜甜弹牙。 相传乾隆六下江南，每途经洪泽湖，都要到蒋坝来歇脚品尝鱼圆，称“蒋坝鱼圆”为“芙蓉踏雪”、“嫩比河豚鲜比虾，蒋坝芙蓉赛过花”。 不尝串串，等于没来过洪泽。串串在洪泽人心中的地位并不亚于火锅，洪泽街头巷尾的特色串串，串起的是味蕾上的快感，更是多年的记忆。 花干、豆腐、鸭血、海带···每一个洪泽人，都有自己心仪的品类。骨汤熬制的汤底，淋上自制秘制酱汁，甜辣自选，味道独特，口感上佳再配上一碗橘子汁、红豆汤或者冰粉解腻，可谓一绝。 无论是被汤汁煮后无比鲜美的嫩笋，还是咬下一口爆汁的鸭血，在串串店里，你一定能找到自己的心头所爱。 洪泽麻辣鹅亦属于淮扬菜系，是一道美味可口的街头小吃，可做冷菜用。因其色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在本地颇为流行。 洪泽麻辣鹅营养丰富、肉质细嫩、夹黄鲜亮、咸淡适宜、麻辣得当，下饭极香。香气扑鼻的的辣油，咸鲜可口的卤味，夹起丝滑爽口的素鸡、海带丝，就着花生米小酌，是不能不来体验的乐趣。
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