春茶越早采摘越好？

论坛编辑7号

  近日，朋友圈常被 “明前茶”“雨前茶” 刷屏，仿佛越早采摘品质越好，越早喝才算抓住春天。其实并非如此。

  春茶因冬养后氨基酸高、茶多酚适中，口感鲜爽，产量少更受追捧。春茶分头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶：头采茶量极少但未必最佳，头春茶整体品质不错，明前茶细嫩鲜醇，雨前茶更浓厚耐泡。

  其中，明前茶走红，皆因“养分足+滋味好+产量少”三重标签加持。但茶树品种、生长环境更关键：一些新培育的早生种2月份就能采摘，品质未必优于传统晚生芽的树种；平地茶采得早，高山茶温差大、内含物更丰富。过早采摘易导致茶味淡、不耐泡。

  新茶也非越早喝越好：刚制成的新茶含有较多多酚类、醛类及醇类等物质，青味重，甚至刺激肠胃。对于绿茶而言，新茶放半个月左右，使部分多酚类物质氧化，滋味会更好。

  春茶是自然的馈赠，但不必盲目追“早”。适合自己口感的，才是真正享受。