5月7日，淮安市宾馆饭店及餐饮企业高技能厨师培训班开班典礼，在洪泽湖国际大酒店顺利举行。
本次活动由洪泽区文旅局、洪泽湖建设投资集团、芳草谷创业投资管理有限公司和洪泽湖国际大酒店邀请淮安市创意美食促进中心、冯文祥工作室来洪泽指导培训，多家宾馆饭店和餐饮企业的领导和餐饮同仁都参与了本次典礼。
淮安，作为“世界美食之都”与淮扬菜发源地，承载着千年饮食文化的厚重底蕴。从刀工火候的匠心传承，到色香味的极致追求，淮扬菜不仅是舌尖上的艺术，更是淮安人“兼容并蓄、精益求精”精神的生动写照。 在餐饮行业高质量发展与“技能兴业”的时代浪潮中，高技能厨师是企业的核心竞争力，更是城市美食文化的“代言人”。 本次培训班特别邀请了中国资深烹饪大师冯祥文先生领衔授课。冯大师深耕厨艺五十载，以匠心雕琢美味，以创新书写传奇。
冯大师作为行业里的资深前辈，表示淮扬美食的底蕴深厚，是一个城市的对外名片。淮扬美食，有着独特的风味，食材的本味尤其重要，每一道菜精雕细琢。每一道菜品不仅是食材的味道，更蕴藏着城市的精髓和智慧。
随后，王建中大师进行了有关淮扬菜形成发展及创新主题的培训。淮扬菜系的形成，和大运河的兴起，息息相关。淮安这座城市，也与运河相伴相生。
淮安美味的清鲜和合，源自清爽新鲜的食材、出神入化的工艺，更源于每一位烹饪者于平凡生活中充盈温润的心。
淮扬菜在上千年的时光中不断演化，淮安人把适时适意的哲学，融入日常的烹饪与饮食，在平淡的生活中，咀嚼着其中真趣，品尝着其中本味。
02 淮扬美食 舌尖上的独特韵味 在餐饮行业高质量发展与“技能兴业”的时代浪潮中，高技能厨师是企业的核心竞争力，更是城市美食文化的“代言人”。 实践才是真理，因此，本次培训特意安排实操环节，由杨钱龙和陈飞大师现场烹饪菜肴，各家酒店的厨师们都专心致志，到了关键环节，纷纷拿笔或者拍照记录。 杨钱龙大师给大家现场烹饪了四宝卤煮出骨桂鱼、香煎松茸甲鱼裙边这两道菜，虽然现场的厨具有限，但是杨大师对制作的流程，没有丝毫省略，强调厨师要了解食材的特性，这样子才能最大发挥食材本来的味道，这也是淮扬菜本味的精髓。
食材介绍 现场烹饪 03 追求本味 匠心独运 陈飞大师也给大家现场烹饪了虾籽鲜笋烧淮昂、鞭花红松鳝鱼这两道菜，只见他手起刀落间，快速又细致地处理好鳝鱼，慢慢熬制高汤，整个培训场地飘荡着浓浓的香味，菜肴出品，大家纷纷上前拍照。 本次培训活动通过理论和实操相结合的方式，提升了国家级非遗淮扬菜的制作技艺，也为洪泽餐饮业注入了新的活力，让美食传递出洪泽独特的地域文化。 鞭花红松鳝鱼 香煎松茸甲鱼裙边 虾籽鲜笋烧淮昂 四宝卤煮出骨桂鱼 | 
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