面絮

804183 · 发表于 2024-8-20 20:42:48

      面絮重新回归餐桌受人青睐，也不知是什么时候的事情了，吃饭快要结束时，主人都会征求客人意见，“主食吃点什么？”。“来点面絮吧”，客人常常也会这样回答。

      面絮，是一种面类食品吃法。以前做法比较简单，以青菜和面粉为主做成稠状。现在多种食材混合加入，也叫面絮，口味却复杂了。正如众口难调一样，面絮虽好也是有人喜欢有人不在乎。此前因工作关系接触一个外地来洪的客商朋友，陪他吃饭，临了吃主食时，看面絮上来，他没说什么，悄悄地退出了桌子，点支烟在饭店门口等我，结束后回驻地的路上，他给我讲了一个关于他与面絮的往事。

      他老家是外地农村的，有着传统的吃面食习惯，对其他面食他也习惯，但对面絮却难说喜欢，甚至有点反胃。他说小时候家里穷，吃不上米饭，母亲就做面絮给他们兄妹吃，说不上顿顿有，早晚是经常吃的，以至于他到现在，一看到面絮别说吃，看着就想吐。为了不影响大家食欲，他选择回避。

      他继续说到，因为吃的紧张，母亲做面絮时，以青菜为主面粉为辅，一碗盛上来，碗上飘着菜叶，筷子一捞，也见不着面团，想起那些艰苦岁月，他就有点想哭的感觉。所以现在长大了，他对吃穿用的东西都比较节俭，这也是他家属承认他的地方，说他会过日子。

      “但真正遇到事情我也不小气啊”，他转过脸来微笑着对我说。

      “是的、是的，你要太小气也成不了这么大气候”，我拍了他一下肩膀调侃道。

      他说的这些我也知道，都是农村出生，也是从那个年代过来的，都有切身感受的。他接着说道，我说你可能不相信，我不喜欢吃面絮的另一个原因，总感觉面絮就像母亲糊骨子用的面浆差不多。

   “糊骨子，你知道吗？”他问。

      “知道，做鞋底用的”我说。

      一边走一边聊着，在红绿灯路口，我们停下来，来往的车辆在我们面前窜过，我俩静静地等着。我只觉得，刚才他虽然讲的是他的往事，在我也是一堂生动的忆苦思甜，以后在吃喝上不能浪费。我没想到平日里健谈的他，在成长的因素里，小时候居然经得过这样的摔打。

      他说的糊骨子，我也看妈妈糊过，就是把废弃的旧布旧衣服，撕成条块状，用面浆一层一层地糊在平板上，晒干，用鞋样照着剪下纳成鞋底，做布鞋用的，结实耐磨，方便轻巧，只是现在条件好了，大家都买现成的，几乎没人这么做鞋了，糊骨子的面浆与面絮，的确是有相似之处。

      只因小时候对面絮印象不好，直到现在仍然排斥面絮，我能理解。他应该也知道，现在面絮的做法是过去不好比的，在食材和做法上都有了质的进步，而不过去的仅是青菜及面粉了，讲究的人家还加入拆骨肉、鸡蛋、西红柿等，其他佐料更不用说了，面絮的口味也更加多样化。我想告诉他，让他以后不要这么排斥面絮，忍住没说，留待他下次来时，给他个惊喜。把他送到驻地门口，目送他进门的背影。兄弟、忘掉不愉快的记忆，今晚做个好梦吧。以后再来，我把你请到家里，给你做不一样的面絮，让你尝尝不一样的味道，保你会喜欢的。

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