洋糖腊糕

江苏阿康 · 发表于 2023-8-29 09:53:15

小时候，我们兄弟姊妹们都盼着腊月的到来。因为腊月到了，就有腊八、小年和送“灶神”。小年过了就是春节，春节期间我们不仅能吃饱肚子，而且妈妈还会做一些洋糖腊糕给我们做点心。

洋糖腊糕是老一辈人对糖米糕的称谓，因为那时候只有过年过节，大队代销点才有供应的糖票，每家才可以凭糖票到大队代销点买到半斤到一斤的白糖和红糖。

那时，糖大多数是国外货，因此称为洋糖。有了洋糖，大多数人家便会用糖水拌米粉，做一些年糕，给孩子们解解馋。因为是在腊月里用洋糖做的米糕，故称洋糖腊糕。

妈妈做洋糖腊糕很是让左邻右舍们羡慕。一般人家做米糕，就是用糖水拌上米粉，放到蒸笼上去蒸，这就是俗称的躺米糕，这是很常见的家常糕点。

而妈妈做洋糖腊糕很讲究，她要先把大米泡软，还要采摘一些丝瓜叶、菠菜叶，把它们切碎，再将泡软的大米用石磨磨稀，将一些米浆和丝瓜叶浆进行调和，最后再加上白糖、红糖分别调味，待把这些米糊备好了，妈妈才开始做米糕。

在妈妈备米糊的时候，我们通常已经烧好了一锅开水，备好了内侧擦了香油的铝盆，放在开水锅里。

妈妈备好米浆来了后，她先把拌有丝瓜叶的米糊糊浇在铝盆里，以这个为第一层，待这层米糊凝固后再浇第二层；第二层浇的是用红糖调和的米浆，待第二层凝固了再浇第三层；第三层浇的又是白糖、丝瓜叶调和的米浆……有时妈妈还会在这些夹层中再加上一些切碎的菠菜叶子。如此这般，妈妈依次能做出好多层来。

妈妈用这样方法做出的米糕层次分明，色泽鲜亮，清香可口，香甜味美，这也就是人们通常说的千层糕了。

千层糕与普通的躺米糕相比，自是费工又费力，但是千层糕的味道和口感要比普通的躺米糕好多了去了。以致于到了过年时候，我们手里拿着切成块块的千层糕，也成了我们在同村玩伴们面前显摆的资本。

待我大学毕业成家后，我们把妈妈接到小城来与我们小家庭一起过日子，妈妈便把她做千层糕的手艺也传给了我妻子。每到过年时节，她们婆媳俩为做千层糕常常要忙碌一番，他们不仅要给我们小家庭自家做很多，还会顺带替其他亲戚朋友代做一些，以此作为回馈别人的过年礼品。

每当我们一家人围坐在餐桌上，吃上这种妈妈传承下来的千层糕，听上我们嘻嘻哈哈的称赞的话语，妈妈那张爬满皱纹的脸庞上便会布满了笑容。

如今，很难再吃到那样的千层糕了。自从老妈妈2013年10月永远离开了我们，我家小子也远出到外面去上大学了，进而留在了外地工作，过年也难得回来住几天，我们夫妻俩在家里就再也没有了那种过腊月的乐趣了。

进了腊月，不用说做千层糕了，就是过年包子也不再去蒸。到了春节，我们几乎成天就泡在饭店酒吧里，虽然吃得好、喝得好，但是全然没有了以前那种小家庭过年过节的一点儿乐趣。

这总让我想起那些远去的岁月，想起那远去的老妈妈，想起老妈妈在世时她亲手做的那种洋糖腊糕的味道……

洋糖腊糕

浏览过的版块