绿豆糕有做过的没?

人活极致素与简 · 发表于 2022-5-28 16:06:01

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嘉盛装饰 · 发表于 2022-5-28 16:36:43

我可以提供试吃服务

舒康推拿13327961816 · 发表于 2022-5-28 16:42:21

吃过

辣手摧花 · 发表于 2022-5-28 16:53:52

有的哦

魔力无处不在 · 发表于 2022-5-28 17:25:18

做成了说一下，我也想做

人活极致素与简 · 发表于 2022-5-28 17:53:21

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湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 18:36:05

扬州人有吃绿豆糕的习惯。
传统做法，
一，绿豆放在锅里放水煮烂。
二，煮烂绿豆的放在铁罗筛里上下擦，绿豆泥和绿豆皮分开了。
三，然后沥去水分，加入黄油或猪油糖根据个人情况适量。必须放点桂花酱。
四，扣上模，这样做出来的绿豆糕细腻，囗感好。
正常情况是绿豆粉存放一年最好。

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 18:50:21

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 18:55:42

这是我二十前做绿豆糕的配料表，不过我现在有些改了，会加桂花酱，绿豆粉必存一年，囗感才会特别好，现在的店里绿豆糕跟我们传统做法囗感没法比。

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 18:57:25

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 19:01:38

我这鸡翅鸡腿做法可以说洪泽任何一家店都做不了，谁想学，不保留技术，因为我现在不做这个了，只是偶尔做做自家吃。

银珠闪烁 · 发表于 2022-5-28 19:08:29

湖边的空气真好发表于 2022-05-28 18:55
这是我二十前做绿豆糕的配料表，不过我现在有些改了，会加桂花酱，绿豆粉必存一年，囗感才会特别好，现在的店里绿豆糕跟我们传统做法囗感没法比。

真人不露相，你是论坛做绿豆糕的高手。

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 19:11:29

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 19:13:45

这是配料表，关键是揉面要有基本功，不然没有的

湖边的空气真好 · 发表于 2022-5-28 19:15:54

手艺还是越少越好，逢年过节，就忙吃的