《诗经》中的卷耳就是苍耳吗？

茗士茶庄15195305888 · 发表于 2022-3-18 16:06:40

《国风·周南·卷耳》曰“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行”，说的是女子在采集“卷耳”的劳动中思念她的丈夫。诗中的“卷耳”，是一种当时流行的野菜。

图一：球序卷耳

那么卷耳到底是啥呢？很多书籍都将其解释为“今名苍耳，嫩苗可食，亦可药用”，这有点令人困惑。虽然两千年过去了，但“卷耳”作为一个植物名称今天仍然存在，泛指石竹科卷耳属的物种。

上图是球序卷耳/Cerastium glomeratum，摄于武汉海军工程大学，恰在古之“周南”范围内，很多人也拿它当做野菜。凭什么诗经中的“卷耳”就得是“苍耳”呢？这完全没道理嘛。

图二：球序卷耳

图三：苍耳的花序

在较早的典籍对“卷耳”的描述中，我们看不到苍耳的影子，如《尔雅》称卷耳“形如鼠耳，丛生如盘”，晋代陆机《疏》亦有关于卷耳的文字，“白华细茎蔓生，可煮为茹，滑而少味。四月中生子，正如妇人耳珰”。

“白华细茎蔓生”几乎就是球序卷耳的写照，它的果期为5-6月，恰在农历四月中。苍耳植株高大粗壮，绝不“丛生如盘”，也不是“细茎蔓生”，其头状花序像一个个红绿色小绒球，无“白华”可言。

图四：球序卷耳的蒴果

图五：玻璃耳珰

陆机还说卷耳的果实“如妇人耳珰”，这要是苍耳就邪门了，耳朵上挂个像苍耳一样的刺儿头，先秦女性就这么狂野吗？

且耳珰形如腰鼓，两端或一端较宽，中部明显收腰，苍耳的“果子”却两头尖中间鼓的纺锤形，明显不符。球序卷耳的蒴果则为“长圆柱形，顶端10齿裂”，虽与耳珰形状不尽相符，但好歹是个圆柱形，顶端的10齿裂可以看作“一端较为宽大”，显然比苍耳更像耳珰。

凡事架不住细琢磨，综合各种信息判断，即可知古今“卷耳”实为一物，压根儿就不该有苍耳什么戏份，盖因均有“耳”字而被弄混。中国古代缺乏博物学传统，古人对自然的观察失之粗陋，所以这一糊涂就是千百年，可谓流毒深远，导致后世很多人都把“苍耳”和“卷耳”混用，这里面就包括杜甫。

图六

说老杜之前，先说老李。李白诗《寻鲁城北范居士失道落苍耳中见范置酒摘苍耳作》中有句曰“不惜翠云裘，遂为苍耳欺”，毫无疑问，此苍耳即现在的苍耳，因浑身毛刺，且有倒钩，故能沾满“翠云裘”，最后不得不请人“摘苍耳”。

全诗加标题提到苍耳三次，“范”两次，未言及杜甫一个字，但那天李杜是“在一起”的（见杜甫《与李十二白同寻范十隐居》），想必杜甫目睹了这出“苍耳林深迷谪仙”的小插曲。然而杜甫却分不清苍耳和卷耳。在其诗《驱竖子摘苍耳》中，赫然出现了一句“卷耳况疗风，童儿且时摘”，你也不知道他到底摘了啥。

诗中所记“摘苍耳”实为果腹，老杜对苍耳的口味评价不低，“加点瓜薤间，依稀橘奴迹”，敢情都吃出橘子味儿来了，也不知是饿瘪了吃嘛嘛香，还是发自肺腑的真心话。依本砖家之愚见，苍耳枝叶粗粝，必然难吃，更何况这玩意儿和多数绿色天然的“野菜”一样，多少有点毒。

图七

关于苍耳，明代周王朱橚《救荒本草》中如是说：......秋间结实比桑葚短小而多刺......有小毒又云无毒，救饥采嫩苗叶煠熟，换水浸去苦味，淘净油盐挑食。其子炒微黄，捣去皮磨为面作烧饼蒸食。“小毒又云无毒”，可见朱王爷也没个准谱儿（殿下又不会亲自吃）。

事实上苍耳富含苍耳子苷，毒性是板上钉钉的事儿，动物食用并消化足够量的苍耳苗会导致死亡，推测在漂洗、烹饪中会被去除大半，实际后果并不严重，至少不会当场挂掉。

图八

现在是府库充实的太平盛世，自然是用不着再吃那些冷门野菜了，苍耳对于人们的意义，恐怕只是小时候的玩物。抓一把苍耳，撒在女同学的头发上，这种恶作剧可能是很多人的童年记忆......顺便纠正一个概念，通常所说的苍耳果子并非真正的果实，带有倒钩的小刺儿长在木质化的总苞上，总苞内部有两枚略似葵花籽的瘦果，那才是苍耳的果实。

图九：本土的苍耳/X. strumarium

过去常见的是本土苍耳/Xanthium strumarium，总苞刺细而稀疏，相对比较温柔；如今的苍耳大都具有密集的总苞刺，气质霸悍凌厉，和本土苍耳迥异。

这些都是新来者，主要是西方苍耳/X. occidentale、北美苍耳/X. chinense（命名者误以为原产中国）或意大利苍耳/X. strumariumsubsp.italicum等种。在外来势力的强力侵扰下，可怜那本土苍耳几无噍类矣。

我翻阅了我所有保存的照片，未能找出一张本土苍耳。

图十：意大利苍耳

图十一：刺苍耳

意大利苍耳是苍耳的亚种，也是最好认的，它的总苞刺比较繁琐，“刺上有刺”；西方和北美极为相似，区别只在果苞的大小和刺的数量，很难仅凭照片分辨出来。

考虑到西方苍耳比北美苍耳分布更广泛一些，不如就当它们都是西方苍耳吧（我拍的图三、六和七）。在有些分类系统中（比如FOC），苍耳属只有叶腋具刺的刺苍耳/X.spinosum和叶腋不具刺的苍耳两个种，其余皆为苍耳的变种或亚种，北美或西方本也不必太较真。菊科苍耳属起源于北美，凭借天赋异禀四处攻城略地，所谓“本土”苍耳也曾是入侵种。

南齐的陶弘景曾谓苍耳“昔中国无此，遂羊毛中来”，故又有俗名“羊负来”，话说在遥远的先秦年代，苍耳到底有没有出现在我国也难说。认定《诗经》中的“卷耳”为“苍耳”，实是千古之冤。

茗士茶庄15195305888 · 发表于 2022-3-18 16:09:25

卷耳，苍耳子，扯不断，理还乱

图片来自互联网

《采耳》是《诗经》收录的第三首诗歌，是一篇抒写怀人情感的名作。“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行。”大意是：采啊采啊采卷耳，采来采去不满筐（心思不在采上面）。叹息思念远行人（老公吧），（干脆将那）竹筐放在大路旁。

让她把竹筐放到大路上去思远方的人儿吧。竖秋关心的是那竹筐里的“卷耳”。

“卷耳”当是《诗经》那个时代的重要食材。再看主人公高头大马还带着仆人的状态，想必卷耳也应该是很好吃的美食级材料。

几千年过去了，卷耳还在吗？如果还在，现在叫什么菜？

一、卷耳是什么

《广雅》是我国最早的一部百科词典，据其载：“卷耳，苓耳也，形似鼠耳，丛生如盘”。孔颖达引陆玑云：“叶青白色，白华（就是白花），细茎蔓生，可煮为茹（应该是吃的意思），滑而少味。”陈启源、桂馥皆以为今中药“苍耳子”。

图片来自互联网

如果是苍耳子，那不就是一味中药吗？

且看度娘对苍耳子的解释：苍耳子，中药名。苍耳子属于常用中草药，具有散风除湿通窍等功效。卷耳属的植物在中国有差不多20种，所以，不在乎你看到的或者你知道的是哪种。

卷耳是一年生草本植物，春天会开着簇生的白色小花，常常生长在田野、路边及山坡草丛中。

古人常把他们的嫩苗当野菜食用。那就是食材吧？

二、卷耳好像不是苍耳子

苍耳子应该是卷耳的一种，而且是卷耳成熟的果实，苍耳子应该不是《诗经/卷耳》中那位美女采集的东西，美女采集的应该是苍耳的嫩苗。因为苍耳子含有一些有毒物质，这些物质会对人的神经以及肌肉造成影响。如果身体已经中毒，那么会表现出恶心想吐、全身无力、头昏眼花还有肚子痛、呼吸困难、心情焦躁、手脚发凉等症状。如果问题比较严重，那么有可能出现黄疸、昏迷、体温下降，最后有可能导致混洗以及循环衰竭，甚至死亡。

想来，古人在千万次的人体实验中应该在早就知道了苍耳子的毒性，除非用作药物是不会轻易去吃的。

所以，卷耳是卷耳，苍耳子是苍耳子。可以说，苍耳子是已婚的卷耳，卷耳是幼年的苍耳子。哈哈！

三、竖秋看到的苍耳子

小学语文书上有篇课文《植物妈妈有办法》：

孩子如果已经长大，就得告别妈妈，四海为家。

牛马有脚，鸟有翅膀，植物要旅行靠的什么办法？

蒲公英妈妈准备了降落伞，把它送给自己的娃娃。只要有风轻轻吹过，孩子们就乘着风纷纷出发。

苍耳妈妈有个好办法，她给孩子穿上带刺的铠甲。只要挂住动物的皮毛，孩子们就能去田野、山洼。

竖秋小时候是个放羊娃。经常看到一些草果子粘上了羊尾巴。我不去管它，几天后，羊尾巴又干干净净啦。

现在想来，羊尾巴上粘着的就是苍耳子！其实，苍耳子有个别名就叫“羊带来”或者“粘婆子”。不过，搜了半天只找到一张“狗带来”的照片。