不啜“明前螺”，就是一次辜负春天的“罪过” ！

寒剑飘零 · 发表于 2020-3-1 09:05:13

思螺蛳
湖光春月两相和，
蒋坝街头对酒酡。
探秘明前饕餮客，
难离盘里嫩青螺。
——西关·世雄，庚子年二月初八小记
今日，2020年3月1日，星期天，农历二月初八，距清明节时一月有余。
老话讲，“明前螺，赛肥鹅”。是说，清明前的螺蛳刚冬过眠，养足了肥膘，泥腥味小，还没产籽，肉质鲜嫩，口感为一年中最胜。
“我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃。”这是作家汪曾祺在文章中描述的场景。在过去年代，大多数县乡人的家中还没有自来水，家前屋后、村边路旁的河沟遍布，不仅是老天赐给人们生活的绝佳之水源，也是捉鱼逮虾之宝库，螺蛳自然也就成了人们餐桌上少不了的美食。
不啜“明前螺”，就是一次辜负春天的“罪过”
。每当大地回春，每到清明前一个多月里，人们多用盆箩到水边淘小螺蛳。经几番打理，不起眼的小螺蛳就成为了餐桌上价廉物美的上品，下饭、佐酒都是绝佳的时令美味，比鹅肉还鲜美。
年年岁岁螺相似，岁岁年年人不同。话说，疫情即将进入尾声，一年一度的洪泽蒋坝螺蛳节又要到了，是否勾起了你我肚里的馋虫呢？最美洪泽湖的小螺蛳已悄然上市，你准备好了么？