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[美食秀] 洪泽烧老鹅

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发表于 2019-9-11 19:18:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏省淮安市 联通
洪泽烧老鹅――鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品(蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高),鹅肉性味甘平,有补阴益气、养胃开津、祛风湿、防衰老之效,是中医食疗的上品。
淮安市洪泽区,河网密布,水草丰美,是我国著名的四季鹅主产地,其肉质鲜美,蛋白质含量高,所烹菜肴“洪泽烧老鹅”,色泽红润,透骨鲜香,风味绝佳。
洪泽烧老鹅做法:

主辅料:当年产光鹅1500克,青菜心十棵150克。

调料:葱段20克,姜片20克,绍酒50克,酱油20克,白糖5克,八角5克,高汤500克,菜籽油100克。

制法:

1.鹅肉洗净斩块,锅上火加菜籽油、葱结、姜片、鹅肉煸干水份,加调料、高汤用大火烧开;

2.小火焖烂入味,放入菜心烧透后出锅装碗即成。

特点:色酱红,肉酥烂,味香浓。


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发表于 2019-9-11 19:38:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 江苏省淮安市 电信
老鹅白烧好
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发表于 2019-9-11 20:24:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 江苏省淮安市 电信
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发表于 2019-9-11 21:01:21 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 上海市 移动
行走时城市中 发表于 2019-09-11 20:24
鹅剁大块,用自来水冲去血沫,放入高压锅,在加入拍碎的生姜一斤,加入葱结一斤,放少许色拉油加入少许鸡精高压12分钟放气打开盖子,鹅汤清澈见底,葱姜味浓郁,注意鹅的血水一定要冲干净

有空学你方法做试试

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大二

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发表于 2019-9-12 01:43:05 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 上海市 鹏博士长城宽带
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发表于 2019-9-12 10:06:07 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 江苏省淮安市 电信
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发表于 2019-9-12 21:46:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 江苏省淮安市 移动
烧的时候要不要出水
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