“嗦哈”螺蛳粉：青春与拼搏的交响曲！

上善若水。 · 发表于 2024-7-22 11:15:00

这是一家隐匿于世纪名都小区内部南北街中的小店，倘若不是慕名而来的回头客，恐怕少有上门品尝的散客；这是一家由“97”后夫妻二人悉心经营的小店，他们齐心协力、不辞辛劳，完美地印证了那句“夫妻同心，黄土变金”的谚语；这是一家极具借鉴意义的小店。在当下经济低迷、生意难做的时期，如何选择，怎样逆势而上，都值得人们深思与借鉴。
在朋友的引荐下，我第一次知道世间还有螺蛳粉这种美食，更是第一次走近这家素昧平生的“嗦哈”螺蛳粉店里。

      走进店里，一股浓郁独特的酸辣香气扑鼻而来，迅速把我的胃口吊了起来，有五六个客人正在专心致志地埋头品尝。
      再看看店面不大，却安排得十分紧凑合理。吧台把店分为前后两个部分。前面六张金黄色的条桌整整齐齐，后面厨房间不锈钢厨具闪亮发光，看上去十分整洁舒心。
      店虽不大，文化氛围却十分浓郁。墙上、桌上都有年轻人喜欢的语言装裱画。有及时行乐的放松：“人生苦短，再来一碗”；有风趣幽默的自嘲：“臭味相投、咖啡哪有这样的苦”；有充满自信的表白：“每碗都是招牌、今天也是个很开心的日子”；更有对未来的憧憬和期盼：“八方来财，喜乐常在、终有一天能实现财富自由”。
      店内顾客进进出出，走出去春风拂面，走进来满怀期待和向往。
      一位穿着时尚披着长发的年轻女孩走进店里，她轻轻拂去额头的汗珠，环视了一周，选择了心仪的位置坐了下来。女店主热情地递上菜单，女孩微微眯起眼睛，仔细地看着菜品。片刻后，她确定了自己喜爱的搭配，点了一份经典螺蛳粉，外加一份虎皮鹌鹑蛋。女店主心领神会地走向后厨。当螺蛳粉端上桌时，她先是深深地吸了一口气，脸上浮现出陶醉的神情。然后她拿起筷子，小心翼翼地挑起几根粉轻轻吹了吹，慢慢地放入口中咀嚼着，这时她眉头微微舒展，嘴角不自觉地上扬，仿佛在品味着世间最美味的东西。

      旁边的一位中年男子则显得有些匆忙，他刚刚坐下，就大声地点了餐：一碗螺蛳粉，外加一个猪蹄、一个炸蛋。看得出，他是位老熟客。肚子很饿，很着急。然而当螺蛳粉摆在他面前时，他的神情瞬间变得专注起来。他先用勺子舀起一勺汤汁，抿了一小口，脸上露出满意的笑容。接着，用筷子在碗中抄底挑了几次，碗中的热气慢慢散尽。没有了烫的威胁，他便大口地吃起粉来。每一口都吃得格外认真，仿佛在从这碗螺蛳粉中汲取着力量。
      角落里，一对情侣相对而坐，女孩轻轻吹着勺子里的汤汁，小心翼翼地品尝一口后，脸上洋溢着满足的笑容。男孩则满眼爱意地看着她，偶尔也会夹起一筷子粉送入口中。
      整个店里弥漫着螺蛳粉浓郁的味道，夹杂着人们的欢声笑语和交谈声，仿佛构成了一曲独特的生活交响乐，充满了生机与活力。
      看到这样的场景，我不由得十分佩服，这一对“97”后的小夫妻。我也仔细地打量这位男店主。他个子高挑，皮肤白晳，说话十分和气，没有半点油气。尽管面庞还带着几分青涩，却在生活的磨砺中透出坚韧的光芒。

      店主叫吕瑞，1997年6月出生在洪泽区三河镇八里村一个普通的农民家庭里。2019年6月大专毕业后，他和恋人吴小雅血气方刚，对生活充满激情，希望通过自主创业实现自己的梦想。即使失败了也不怕，因自己年轻可以从头再来，说不定也能干出一番事业。在父母的帮助下，他们租赁了世纪名都小区临路的一间店面经营餐饮业。
      他们想经营年轻人喜欢的麻辣烫。在市场调研中，他们发现洪泽的麻辣烫多数是大锅煮的，口味单一。为此，他们开发了七八个口味的新品，一锅一煮。
      现实和希望的一样，店面开张不久，生意慢慢兴隆起来。经营三年多，他们赢得了信心，赢得了财富，赢得了婚姻和家庭，更赢得了支持关心他们的一大批顾客。
      “人无远虑，必有近忧”。在麻辣烫取得成功的情况下，吕瑞、吴小雅始终保持着清醒的头脑。他们深知，餐饮业犹如风云变幻的战场，竞争性强，从来没有以不变应万变的行业。只有居安思危，未雨绸缪，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
      一次偶然的机会，吕瑞尝到了一家螺蛳粉，那鲜美的味道立即吸引了他。他想自己喜欢吃，那么同龄人也一定喜欢。于是他准备新上螺蛳粉项目，吴小雅听说后立即全力予以支持。
      为了做出正宗美味的螺蛳粉，吕瑞前往广西向当地的老师傅学习螺蛳粉制作技术。

      前进的道路不是一帆风顺的，广西式的螺蛳粉口味偏重，洪泽当地人不太适应，很多时候一天下来也卖不出几份螺蛳粉。但是吕瑞没有气馁，他广泛征求顾客意见，每天在厨房里反复尝试和改进配方，经常忙至深夜。
      在变中求进，在进中求变，他调制的螺蛳粉口味慢慢地受到了本地人的欢迎，越来越多的人慕名而来。吕瑞、吴小雅经常忙得不可开交，终于找到了又一条适合自己发展的道路。
      许多的成功都是伴随着汗水成长的。吕瑞、吴小雅本来认为开店是个自由职业，没想到比上班还累。天天早出晚归，没有节假日，更没有时间外出旅游。人家放假休息的日子，正是他俩最忙的时候。经常送走最后一位客人已是深夜，夫妻二人才开始收拾店铺。昏黄的灯光下，他们的身影显得有些孤单，但是看到微信、支付宝数字的增多，他们的心情十份快慰充实，觉得所有的付出都值。休息好了，明天接着再干。
      由于年龄的原因，许多年轻人喜欢吃的东西，我一点不知道。如果不是采访，我不知道世上还有螺蛳粉这一道许多年轻人喜欢吃的美食。所以迫切想知道它的食材、工艺做法、风格等。
      厨房里，一场美味的魔法正在上演。吕瑞熟练地从架子上取下一把圆润饱满的干米粉，将其放入大锅中，随着水温的升高，米粉在锅中欢快地翻滚着，渐渐变得柔软而富有弹性。
      与此同时，另一个炉灶上的大锅里，精心熬制的螺蛳汤正“咕噜咕噜”地冒着泡。浓郁的香气扑鼻而来，那是用新鲜的螺蛳、猪骨、鸡架和多种香料长时间炖煮而成的精华。

      旁边的案板上，配菜整齐地排列着：酸味浓郁的酸笋、细长的木耳丝、金黄酥脆的豆皮、饱满的花生米、红艳艳的辣椒油等一一准备就绪。
      米粉煮好后，被迅速倒入碗中。大勺一挥，热气腾腾的螺蛳汤如瀑布般倾泻而下，瞬间将米粉淹没。
      随后，一勺酸笋、一把木耳丝、几块豆皮被精准地放入碗中，再加上一把香脆的花生米，最后，撒上一把翠绿的葱花和红艳艳的辣椒油，一碗色香味俱佳的螺蛳粉就此诞生。
      看着一碗碗出锅的螺蛳粉，闻着浓浓的扑鼻香味，我心里有点矜持不住了。我和同事每人点了一碗螺蛳粉。一会儿两碗热气腾腾的螺蛳粉端了上来。端起碗，我先深深地吸一口那独特的香气，仿佛整个人都被这股味道包裹，沉浸在幸福快乐之中。挑起一筷子米粉，滑溜溜的，带着汤底的浓郁和配料的丰富口感，一口下去，酸辣鲜爽在口中炸开，每一种味道都恰到好处。我根本停不下来，一口接一口，全部溜进了肚里。
      世间自有公道，付出总有回报。  谈到经营成效的问题，我很想知道他们一天能挣多少钱，但是因为第一次接触，我不敢冒然，还是谨慎地问他：这个店养活一家老少没有问题吧。吕瑞说：没问题。其自豪感、获得感、幸福感在脸上已经溢出。
      看着这对年轻人，看到他们现有的状态，真羡慕他们，也不得不承认年轻真好，充满激情与冲劲。
      世界很大，幸福很小，有时会浓缩到一碗碗螺蛳粉上。小店不大，每天都有不少的市民慕名前来品尝，特别是节假日期间更是爆满。老人带着孩子们来了，父母带着子女来了，一对对情侣也来了。消费不高，情意浓浓，一起咀嚼着生活的美味。
      有一个20多岁的年轻人，十分喜欢“嗦哈”螺蛳粉，经常来店里品尝。除点上一碗“嗦哈”螺蛳粉外，还外加三四个炸蛋，他说：“嗦哈”螺蛳粉闻则臭，吃则香，对比反差大，吃了一次还想吃。这一阶段他已融不下其它的美食了，也许那一刻他觉得“嗦哈”螺蛳粉已是自己心中最好的美食。
      前几天，世纪名都小区一名怀孕的女士想吃“嗦哈”螺蛳粉，婆婆得知情况后，经常来店购买。当热气腾腾的“嗦哈”螺蛳粉拿到手时，这时的婆婆比自己吃还高兴。

吕瑞、吴小雅虽然很辛苦，但是他们很幸福、很快乐。有关心爱护他们的四位父母，有心心相印的彼此，还有一个活泼可爱的小宝宝。
青春无极限，奋斗正当时。谈到今后的想法时，夫妻俩一致表示，不能小富即安，要盘大盘强，希望在周边多开几家这样的店。
天行健，君子以自强不息。“嗦哈”螺蛳粉，是青春与拼搏的美味见证。它让我们明白，只要心怀梦想，敢于拼搏，无论前方道路如何曲折，都能在人生的餐桌上，品尝到成功的滋味。