南北粽子的甜咸之争

yatudou · 发表于 2021-6-17 11:08:55

      端午节刚过，家里的粽子还有囤货。节前，网友们就热烈讨论南北粽子的口味。对于左手拿着肉粽子、右手捧着甜粽子的扬州人来说，我们表示“全都要！”。
      我家的粽子都是自己包的。鲜肉的、咸肉的、香肠的、蜜枣加花生、白米粽子都有过，甚至扬州人的粽子里还能包蚕豆。粽子不管甜咸，都在一个锅里煮着，只用绑绳将它们区分开。
      小时候，我喜欢冷的白米粽子沾糖吃，这个喜好跟我奶奶一样。长大了却喜欢吃肉粽子，不过不变的是仍然喜欢吃冷粽子，感觉有另一番好口感。
      有一年端午节，奶奶将粽箬用开水汆好、将糯米泡好，只等我妈下班回来包粽子。不巧遇到我妈加班，奶奶因患风湿性关节炎手指关节粗大又不能包。于是，还是一个小学生的我勇敢地站了出来：“我来！”等我妈下班回家时，一大锅粽子已经在锅上煮着了。“十斤米都被她抓了？”“嗯，包得不丑呢。”听着她们婆媳的对话，我心里得意极了。
      我妈妈是我包粽子的师傅，她对我的要求是剥下来的粽箬上不能粘着米、粽子的边角不能漏米。我严格按照她的要求去做，却发现，渐渐地，妈妈包的粽子也会出现她年轻时说的两个“不能”的现象。当我认为她永远是那个活力四射的“小罗”时，妈妈已经悄悄地变成了“老罗”。
      北方人日常饮食口味比较咸，因此作为副食的粽子、元宵就是甜口的；南方人日常吃得甜，副食中就会有咸口的。这里面也暗含了平衡之道。不管哪种口味，都是南来北往的人心里的家乡味。

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