国庆长假七天：蒋坝老复兴酒楼营业额突破65.2万元！

走向春天 · 发表于 15 小时前

国庆长假七天，淮安市洪泽区蒋坝老复兴酒楼交出了一份亮眼的成绩单：累计接待全国各地顾客约1万人次，营业额突破65.2万元，同比增长12%，创下历史新高。
这组数据背后，既是洪泽文旅事业蓬勃发展的生动缩影，也是这家老字号酒楼乘势而上的真实写照。

水涨船高:老复兴搭上文旅事业发展的快车

“国庆长假七天，是一年中最忙的日子之一。每天上午九点多钟开火直至晚上十点左右。顾客盈门，应接不暇。”酒楼负责人石宝梅女士回忆道。她坦言，生意红火并非偶然，而是多重因素叠加的结果。

      政策红利持续释放。随着洪泽湖大堤全面开放，散客数量显著增加，晚间客流迎来高峰，为酒楼带来了稳定的客源增量。“好的政策就像春风，吹热了地方经济，也为我们注入了新的发展动能。”石宝梅说。
      文旅活动点燃消费热情。今年国庆期间，蒋坝镇推出鱼灯巡游、打铁花、蒋坝火塔、烟花秀等“非遗四件套”活动，惊艳不断，引来了四面八方更多的游客，盛况前所未有。
      每次表演结束后，游客蜂拥而至，酒楼门前排起长龙，等候一两小时成为常态，餐桌翻台率高达四五轮。
      有位顾客笑着对石宝梅说：“吃你家一顿饭真不容易啊！”石宝梅深感歉意，内心又藏着感动。她深知，每一位耐心等待的顾客，都是对老复兴最大的信任。
      为应对国庆客流高峰，酒楼提前部署。石宝梅在节前动员会上强调：“老复兴不仅是顾客品尝蒋坝美食的地方，更是蒋坝的一张名片、一个窗口，我们必须用百分之百的诚意和努力迎接八方来客。”
      江苏食品药品职业技术学院八名大二学生主动参与社会实践。国庆长假期间，他们来到了老复兴酒楼，阳光、热情、细致的他们，在引导、点餐、传菜等环节发挥了重要作用，为老复兴酒楼增添了生机和活力。

初心不改：品质标准一点不降

后厨是酒楼生产运营最重要的一环，酒楼厨师长陈磊深有感触地说：“国庆长假七天，后厨全体人员在思想上已做好了充分的准备，不管多忙多累，也要打好这场硬仗。”
为了进一步提高实战能力，虽为洪泽区美食打卡人气榜第1名的老复兴酒楼，仍于9月29日组织厨师团队前往洪泽区美食热门榜第1名的杨辉饭店现场取经学习，把同行的优秀经验转化为提升自身品质的实战利器。

      质量是酒楼的生命线，老复兴从头抓起，从严抓起。在这里，坚决对预制菜说“不”，所有菜品坚持现点现做。
      以招牌鱼圆为例，节假日期间，日消耗量动辄五六千只，高峰时甚至逼近万只。陈磊和另外一位大厨经过选、削、刮、剔、漂、敲、掺、搅、挤、煮等10道工序制作，一天忙下来，双臂酸胀得连筷子都握不稳。但困难吓不倒他们，休息一夜后，第二天又精神抖擞地回到后厨岗位。
      实战中，老复兴酒楼的品牌优势越来越凸显，鱼圆、小螺蛳、大闸蟹、小鱼锅贴、肉饼豆腐圆等五大爆款招牌菜十分受欢迎。其中鱼圆桌桌必点，高峰时单日消费近万只。
      金杯银杯，不如老百姓的口碑。大众点评网好评不断。
      网友“吃不吃鱼骨头”留下惊叹：“ 一家开在古镇的老饭店。刚开始以为景区的餐厅肯定很贵，没想到这家店真的很便宜，而且他们的菜量好大好大好大!我都怀疑自己在大东北了！”
      顾客“珺珺”则留下了细腻的感受：“来老复兴吃饭，冲着推荐菜里的小鱼锅贴和藕饼点的。刚出锅的锅贴底脆皮软，咬一口汁水很足。藕饼炸得金黄酥脆，内里却软糯入味，口感层次丰富。虽然店里环境比较接地气，但胜在味道正宗，是那种吃完还想再来的老店感觉。”

满腔热忱：前台细致服务“圈粉”

“您好，欢迎光临老复兴！”酒楼前台负责人韦婷婷身姿挺拔，满脸笑容，眼神里透着洪泽姑娘特有的直爽与热情。面对初次到店的客人，韦婷婷没有直接递上菜单，而是如数家珍地介绍起来。

      “各位老板，来我们老复兴，最不能错过的就是‘江苏省地标美食’酸汤鱼圆。这些鱼圆都是咱们酒楼陈磊等师傅的拿手绝活，入口即化。还有武师傅的杂鱼锅贴、刘师傅的银鱼羹都是咱们这儿的招牌！”韦婷婷说话时眼里闪着光，那种对自家酒楼的自豪感深深感染了客人。
      10月6日上午，有六七位淮安市区的客人约十点就到老复兴了。他们对韦婷婷说：“世界那么大，我要去蒋坝。到蒋坝必要到老复兴；到老复兴，必吃鱼圆。”韦婷婷随即送上菜单。客人一口气点了十多个菜后，还没有停手的意思。见状，韦婷婷微笑着善意提醒：“这么多菜已经足够了，再点恐怕吃不完。我们出来吃饭，吃饱吃好最重要，千万不要浪费。”客人们先是一愣，随即笑着点头赞同：“那好，我们先点这些，不够再加。”这种处处为客人着想、倡导光盘行动的做法，让顾客倍感亲切与温暖。
      除了贴心的点餐服务，老复兴在细节关怀上也毫不含糊。对于顾客不慎遗落的物品，前台接待员们总是第一时间将其交到吧台，并安排专人对接寻找失主，用实际行动守护着客人的财物安全。
      谈及自己的工作，韦婷婷感慨地说：“我们的岗位虽然普通，但能为蒋坝的发展、洪泽的发展发挥自己的一份光和热，让每一位客人都乘兴而来、满意而归，我们就感到十分开心和欣慰。”

在老复兴，像韦婷婷这样的员工还有许多，他们用真诚与热情，将“客人满意是我们最大的追求”这一理念，化作了每一次微笑、每一声问候和每一道佳肴，成为古镇蒋坝一道温暖而亮丽的风景线。

（韩夕玉）