光鲜亮丽的背后

缪加奇

   光鲜亮丽的背后
———关东饭店访谈录
      接到洪泽论坛老韩的电话：“我下午去关东饭店采访，你有时间一起去看看吗？”一听饭店的名字中有“关东”两个字，我头脑里立刻冒出“关东大侠”的形象，立刻来了兴趣，而且，我好像从来没去过，正好去看看。
        按照约定的时间和老韩发的地址，我很顺利的找到了饭店（就在阿婆家边上）。进去一看，还真是不错。虽然只有一层，但地方很大，很干净，布置也很讲究。我到的时候，老韩和饭店老板夫妇已经聊开了，我正好坐下来听听。从他们的聊天中，他们夫妻一路创业的艰辛在我的头脑渐渐清晰起来。
        吕老板初中毕业后就到社会上闯荡了，他开始干的是保安。干了几年后，他觉得没什么意思，想学点技术。他开始学习修空调和安装空调，学了一段时间，他觉得虽然可以学到技术，但他恐高，所以又放弃了。他回家做起了生意，卖过水泥，还卖过毛竹。可是，他又觉得，那样下去也不稳定，还是应该学点技术。所以，在他二十四岁的时候，他又去外地学起了厨艺。两年后，他也二十六了，也到了结婚的年龄了，于是，他又回来结婚。
         因为有厨艺，结婚后，小夫妻在洪泽的步行街借钱租了一个只有二三十个平方的地方做起小饭店的生意。他们常常干到夜里12点，有时候是夜里两三点，很是辛苦。尽管工作辛苦，可为了生活，他们一直坚持。
         2011年，他们夫妻又到县医院西边继续开饭店，一开又是十几年，逐步积累了一些资金和稳定的客户。因为他们家菜的味道不错，有些外地人吃了一次后，还常常开车过来吃。吕老板说：“我们家的小鱼锅贴做得好，鱼都是活鱼。”他妻子说：“不少客人也喜欢他做的酸菜鱼。”我们问：“你们家的特色菜是什么？”老板说：“很多人喜欢吃我们家的油条虾滑，老人小孩都喜欢。还有人喜欢铁锅炖鹿排、特色牛肉汤和秘制烤肉。”他们笑着自豪地说。后来，因为生意不错，为了扩大规模和交通方便，2024年又搬到现在的地方。
        搬到新地方后，有一个问题一直困扰着我们：“你们饭店名称有什么说法吗？”“没什么说法，我们转租这个饭店的时候，它原来就是这个名字。”“是做东北菜吗？”“很少做，主要还是淮扬菜。”我觉得这样也不错，人们都有好奇心理，先是冲着饭店名字去吃饭，吃过饭后，感觉不错，最后又常常去了。
       在访谈中，我们真的联系了常常去他家吃饭的几个老客户，有的说：“他家口味不错，服务态度也好！”其实，饭店是就是服务行业，如果缺了这样两样东西还开什么饭店呢？有的说：“他们家的菜不但有自己的特色，价格也合理。”这个客户也说到点子上了，饭店如果没有自己的特色，谁还去吃呢？如果价格太贵，谁又再去呢？还有人说：“他们家的食材好。”是啊，饭店是入口的东西，如果食材不好，可能技术再好也是白搭。
       其实，现在生意并不怎么好做，所以，我们又问他们：“你们还有什么吸引客源方法啊？”老板夫妻自豪地说：“我们的女儿大学毕业了，她会做抖音，我们也跟着她学，这样线上线下结合，也吸引不少客源。有时候都忙不过来，这时候，女儿也会帮忙。”
        最后，我们又问了这样的问题：“你们开饭店最苦恼的是什么？”老板说：“太辛苦，还没有自己的时间，越是到节假日，我们越忙。夏天更是难受，客人在空调房里吃饭，我们还要在几十度的厨房里做菜。有时间想，下辈子再也不开饭店了。”他妻子也说：“我们雇的人还有休息时间，我们却常常要做到夜里十二点。”
        短短的访谈很快结束了，走在回家的路上，和采访我的一个学生一样，我想到作家冰心曾经说过的话：“成功的花儿，人们只羡慕它现时的明艳！然而，当初它的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨。”把这句话用到关东饭店老板夫妻身上也合适不过了。其实，不光是他们夫妻，对其他成功人士同样适合。人们往往看到成功人士成功后的光鲜亮丽，不知道人家背后为了成功究竟付出了多少努力。



      

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