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作为土生土长的淮安人，我始终坚守一个原则：出门在外，从不随意评价外地菜品好坏。吃不惯，只是个人口味差异，从来不是菜品本身的问题
众所周知，开国第一宴便是以淮扬菜为核心主体。蒲菜肉圆、软兜长鱼、平桥豆腐羹、清炖狮子头、丝瓜茶馓、大煮干丝、松鼠桂鱼，每一道都是淮扬菜的经典。那些随口跟风吐槽的人，又是否真正读懂淮扬菜的匠心精髓，吃得懂其中的底蕴与讲究？
中华菜系百花齐放，本就该各美其美、彼此尊重。可以不爱、可以吃不惯，但不该用自己的口味当做唯一标准，随意贬低甚至抹黑淮扬菜。淮扬菜不靠重辣、甜腻迎合大众，凭的是食材本味、精湛火候与匠人传承，低调内敛却底蕴十足，绝不接受任何人无端跟风诋毁。一方水土孕育一方人文，一道菜系承载一方文脉，不懂请保持沉默，尊重每一座城市的饮食文化，更要善待淮安人引以为傲的淮扬味道。
淮扬菜能千年传承、荣登国宴，靠的从不是虚名吹捧，而是实打实的文化底蕴与匠人匠心。身为淮安人，我们尊重各地风味，也坚守守护家乡饮食文化的底线，只愿世人多一份敬畏理解，少一份无端挑剔与恶意抹黑。
生于淮安，长于淮安，从小到大，早已被淮扬菜的人间烟火深深烙印。街头老馆、寻常家宴，没有过重的麻辣刺激，也没有齁人的甜腻，只用朴素食材与考究火候，还原食物最本真的鲜香。家乡的淮扬味，是淮安人的情怀与荣光，更是中华菜系里当之无愧的瑰宝。我们不捧一踩一，也绝不任由家乡味道被无端诋毁。守住这份淮扬烟火，尊重每一方风土滋味，是每个淮安人刻在心底的态度。
淮安人向来包容大度，尊重各地饮食，也只求换来同等善待。不强求人人偏爱淮扬味，只恳请别无知跟风抹黑，给千年淮扬饮食文化，留一份应有的体面与敬重。
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