千年古镇蒋坝，依烟波浩渺的洪泽湖而建。在这里，有一种小小的湖鲜食材，既承载着悠悠乡愁，更撬动了超亿元的产业梦想。 它，就是蒋坝螺蛳。十三香、蒜泥、花雕醉螺蛳……从一道餐桌上的时令小鲜，到如今风靡长三角的“网红”美味，蒋坝螺蛳不仅以鲜美滋味征服了食客，让无数人为这一口奔赴古镇，更“嘬”响了共同富裕的号角。 眼下正值嘬螺蛳的最佳时节，3月21日，2026蒋坝螺蛳美食旅游季将正式启动。届时，来蒋坝品尝地道美食、观赏洪泽湖景、入住精品民宿、体验醉美温泉，已成为无数饕客与游人打卡春天的“标准姿势”。 精美食韵：湖水灵物成为春日主角 蒋坝人吃螺蛳，品的是一份岁月沉淀的湖光韵味。 洪泽湖是中国第四大淡水湖，水质优良，水草丰茂，为螺蛳养殖提供了优质的水源环境。当地人食用螺蛳的历史悠久，民间素有“明前螺，赛肥鹅”的说法，指的是清明前后的螺蛳肉质最为肥美，营养堪比肥鹅。而在蒋坝，这句俗语被赋予了更浓厚的商业与文化气息。自2018年起，以“螺”为媒的螺蛳市集活动，不仅推进了螺蛳产业链做大做强，也实现了文商旅体融合发展。如今，“到蒋坝嘬螺蛳”已成为大家春季美食旅游的流行语。
今年，2026蒋坝螺蛳美食旅游季启动活动于3月21—22日举行。整个活动持续至5月底，以螺蛳、鱼圆等洪泽湖鲜为主角，集“美食+文体+非遗+沉浸体验”于一体的春日狂欢如约而至。 螺蛳美食旅游季期间，各类主题活动也将在小镇的春天里轮番上演：4月4日、4月6日，清明节主题鲜花市集浪漫开启，让游客在花香与乐韵中共度春日时光；4月11日至12日，淮马选手凭赛事凭证，可享景区免票、美食折扣、民宿减免等多重礼遇；4月底，“苏超”赛事火热来袭，蒋坝广场将现场直播精彩对决，游客可边嘬螺蛳边看球，感受激情与美味交织的周末时光；5月1日至4日，五一小长假精彩不断——民俗表演、街头艺人、美食市集轮番登场，让游客在古镇的每一天都充满新鲜感。 匠心烹制：豆浆喂养烹出百味交融 蒋坝螺蛳之所以能征服食客的味蕾，秘诀首先在于食材本身的与众不同。
近年来，在中国水产科学研究院淡水渔业研究中心专家的指导下，蒋坝螺蛳养殖户定时向塘口投放豆浆和豆粕。这不仅让螺蛳外壳更硬、肉质更Q弹，更重要的是有效去除土腥味，增添了一股淡淡的豆香。这种被戏称为“和人吃得一样好”的“豆浆螺蛳”，成就了蒋坝螺蛳的高品质。
在烹饪技法上，蒋坝大厨们可谓将“螺蛳壳里做道场”的精细发挥到了极致。经过盐水“吐沙”、机器剪尾、焯水后的螺蛳，在烈火铁锅中与各式佐料激情碰撞。为了满足天南地北食客的口味，蒋坝已成功研发出26种以上的螺蛳菜肴，每一种口味都是对味蕾的极致挑逗。食客们“嘴轻轻一嘬，螺肉连同汤汁一起吸入”，那种鲜香四溢的快感，正是蒋坝春天最动人的声音。
在蒋坝豆浆螺蛳授权店铺——水云涧民宿，各式口味的螺蛳正俘获着食客的心：经典的十三香、蒜泥螺蛳，创意十足的荠菜螺蛳羹、豆浆螺蛳、凤爪螺蛳、花雕醉螺蛳，还有小茨菇烧田螺肉、春笋炒螺片、咖喱鸡肉螺蛳、火腿螺蛳虾……“近期，平均每天售卖螺蛳近100斤，预计螺蛳美食旅游季期间，每天能卖到800斤以上。”水云涧民宿主理人吴红表示，三年前，正是看到螺蛳产业的蓬勃发展，她回到家乡创业经营餐饮、民宿。如今，洪泽湖湖鲜带来的文旅春风，正劲吹蒋坝这片胜地。 全链带动：湖边小镇蝶变文旅胜地 一颗小螺蛳，已成为撬动蒋坝乡村振兴的巨大杠杆。面对记者，蒋坝镇副镇长钱雨眼中透着笃定。她介绍道，近年来，蒋坝镇围绕这一特色水产品，构建起了完整的一二三产业融合发展产业链—— 在养殖端，蒋坝建成占地2000余亩的螺蛳产业示范基地，集育种养殖、加工销售、观光休闲、科普科研于一体，采用“鱼螺混养”等生态模式，既提升了螺蛳亩产，又带动当地农民增收。目前，蒋坝镇年产螺蛳180万斤，全镇超千人从事螺蛳相关产业。
在加工端，蒋坝不仅销售活螺，更大力发展深加工，开发出自热螺蛳锅、螺蛳酱等衍生产品。蒋坝螺蛳成功获得国家地理标志证明商标和有机转换认证，并入驻盒马鲜生等新零售平台，每天有近2万斤螺蛳销往南京、上海、杭州等全国大中城市。 在文旅端，螺蛳产业更激发了古镇新活力。目前，全镇特色餐饮门店近40家；每年螺蛳市集活动期间，这个常住人口仅4000余人的小镇能吸引超180万人次游客，单日螺蛳销量最高突破22万斤，昔日的湖边小镇已变成游人如织的网红打卡地。 如今，这枚“喝”着洪泽湖水、“饮”着豆浆长大的螺蛳，已不仅是一道美食，更是带动地方发展的富民产业。蒋坝镇以螺蛳为突破口，构建起“小螺蛳，大产业”的发展格局，建立了村集体公司、协会、农户多方参与的联农带农机制。目前，蒋坝螺蛳产业年产值已超亿元，成为村集体增收、村民致富的“黄金螺”。 来源 | 淮安发布
责编 | 张 怡 一审 | 李志敏 二审 | 王淑静 三审 | 石学元 | 
苏公网安备 32082902000121号
《足球神童》
苏超淮安赛区遴选公
《 挑 选 》
《 打 卡 》
《水釜城春色》
《湖畔春色》
发表于 
