包罗“万象”：洪泽湖大闸蟹市集燃动淮安！

草根故事 · 发表于 7 小时前

前不久，听闻淮安水渡口商圈新添了一座大型商场——万象城，且不说它的规模与业绩如何，单单这名字就引起了我的兴致，“包罗万象”，想有什么，就有什么，寓意深刻，令人向往。
近几日，我在“洪泽论坛”上偶然刷到一则消息：洪泽湖大闸蟹市集嘉年华，将于本月15、16日在万象城热闹开启。一边是寓意“包罗万象”的新兴商场，一边是承载着淮安人舌尖记忆的洪泽湖鲜，这场碰撞瞬间让我按捺不住好奇心。16日当天，我特意抽了空，驱车直奔万象城，想亲眼看看这场特别的市集，究竟藏着怎样的惊喜。

      走近万象城西侧的草坪广场，入口处的市集大门十分抢眼。大门主体颜色呈浅蓝色，看上去十分温柔入眼。门头西半部，“好螃友，喊你来吃蟹”八个活泼醒目的大字透着热情邀约；东半部三行黄底黑字则清晰点明主旨——“城市露营大闸蟹鲜味市集”，让人一眼便懂活动核心。
      大门内的草坪上，30多个摊位错落分布。除了主角大闸蟹外，还有洪泽麻辣鹅、芳香谷小鱼锅贴、船厂咖啡、回头客串串、非遗糖画、熊出没乐园等，共同织就出一场味觉与视觉的盛宴。
      离入口最近的 “张不胖大闸蟹” 摊位前人气最旺，老板张不胖正手脚麻利地打包、称重，忙得满头大汗。奇怪的是，他 “名不符实”。张不胖身体肥胖，足有230多斤。看人，再看店名很容易产生强烈的感觉冲突，一次经历就能留下深刻印象。这大概是主人想要的效果。
      谈到螃蟹，这位2000年出生的小伙子好像有说不尽的话语，他已经营螃蟹销售多年，目前在西顺河镇有200多亩的配套养殖基地，自己在洪泽东二街、水产大市场有两个经营门店。今年以来，他销售螃蟹近千斤，其中最大的一只近一斤，可以算是蟹王了。他说：“这是一种荣誉，给多少钱都舍不得卖。”

      当然，这两天到市区来主要是销售，他希望卖得越多越好。昨天一天卖了200多只。有一位 “90 后”顾客，现场吃了两只意犹未尽，现场打包买了30只准备送给朋友。临别之时又加了张不胖微信，他说：下次买螃蟹，就到你家！
      “来尝尝刚蒸好的大闸蟹！”张不胖揭开蒸笼，热气氤氲中，一只只饱满的大闸蟹露出鲜红的外壳，背甲上有清晰的“H”形花纹，正是洪泽湖大闸蟹独有的天然地理标志。我现场购买了一只母蟹，掂在手里分量十足，掰开蟹壳，金黄的蟹黄瞬间溢出，入口鲜香醇厚，肉质细嫩回甘。“我们的蟹都是今早刚从塘里捕捞的，青背、白肚、金爪、黄毛，完全符合洪泽湖大闸蟹的优质标准，保证原汁原味。”敦实憨厚的张不胖每一句话都让人觉得可信。
      在市集最深处，我看到了“渔姑娘”韩文静的摊位，酒香不怕巷子深，来这儿的顾客络绎不绝。
      摊位负责人李恩说：“许多市民来到我们摊位，很惊奇，又像是老友重逢。”其中一位女士喊了出来：“这不是洪泽渔姑娘麻辣鹅吗？我在网上下过单的。今天可以尝到现切现拌的麻辣鹅了。”买了麻辣鹅后，她又问：”你们什么时候到市区来开店？”李恩说：“我们计划明年上半年来市区开设麻辣鹅店，感谢长期以来对我们的信任与支持。”
      韩文静作为淮安知名的新农人，她2015年返乡创业，这位渔姑娘敢想敢干，雷厉风行，努力将洪泽湖特色美食通过电商销往全国。去年投资数百万元，租赁厂房1000多平方米，新上了麻辣鹅生产线。

      世上没有白费的努力，2024年11月13日“渔姑娘”第一波生产的麻辣鹅走出生产线。通过天猫、抖音、淘宝等平台，“渔姑娘”的麻辣鹅开始走向全国各地，产品供不应求。到目前为止，累计实现销售1000多万元，她把洪泽的土特产送到了全国各地人民的餐桌上，韩文静也因此被洪泽区文旅局授予“三河麻辣鹅非遗传承人”称号。
      徜徉在市集中，你能充分体验美食的多元。在市集中央，我看到了一家名为“小鱼锅贴”的摊位。小鱼锅贴太熟悉了，可以说它是洪泽的特产，名扬天下。
      洪泽会做的小鱼锅贴店家很多，我想知道今天是谁家代表洪泽的。走近一看，原来是芳草谷大酒店的摊位。
      提起芳草谷，我的印象慢慢上来了。两座约30层高的姊妹楼矗立于洪泽的东部，早已是城市标志性建筑之一。前几天，我还在朋友圈里看到这样一则动态说说：“芳草谷客房全部住完。”那自豪劲儿从一个个字中蹦了出来，又一次加深了我对芳草谷的印象。
      芳草谷今天带来的产品有小鱼锅贴、招牌香辣蟹、手工蟹黄汤、秘制熏鱼等。
      制作锅贴必须要大铁锅，但这么小的场地实在无法操作，但这难不倒芳草谷的面点师们。现场两位面点师因陋就简，一张案板、一口直径约30cm的平底锅，便撑起了这份传统美味。
      摊面上平底锅里的色拉油静卧着。看似平静，实际上油温高达100多度。

      面点师将一张圆形薄面皮放入锅中，油立即翻滚起来，锅贴越炸越厚、越炸越脆，锅贴的颜色渐渐由白变成了金黄色，不停地在锅里跳动起来。片刻后，被夹起的锅贴变得脆硬起来。刷上特制的鱼卤汁，递到手中时还带着滚烫的温度。咬下一口，“咔嚓” 一声脆响过后，外酥里嫩的口感立刻占据舌尖，面香、油香与鱼鲜在口中层层绽放，鲜而不腻、香而不冲，成为永久的记忆刻在了心上。
      经济搭台，文化唱戏，来自淮安市保利大剧院青少年交响乐团40多人前来助兴。小朋友们身穿黑色演出服，各居其位：有的手拿小提琴坐在谱架列前，有的手持次中音号站在一旁，有的则在不停地翻动乐谱，阳光下，他们呈规律地分布开来。总体看来庄重、高雅，给人耳目一新的感觉。
      舞台中央，一位身形娇小的小朋友格外引人注目。她站在四只电子鼓围成的半圆中，身高比鼓面高不了多少，却从容淡定。想必是经过长年累月的刻苦练习，早已对演奏胸有成竹。
      12:16，随着乐队指挥老师手一挥，悠扬的古典乐声便缓缓流淌而出。虽然我不懂这首古典音乐，但从小朋友的表演中我能体会到音乐的魅力。乐声有时长，有时短；有时高，有时低，连起来如同淙淙溪流。音乐音虽然发自40多处，但你无法听出是哪一位在演奏，汇聚在一起，变成了洪流，流向了远方，也流进了观众们的心里。

市集现场，我偶遇到洪泽湖文旅集团副总经理贾茹女士，她说：“洪泽的宝藏藏在湖光山色里，也藏在烟火人间中。站在洪泽湖畔，望着烟波浩渺的湖面，你能真切感受到洪泽这座城市的底气与希望。我们要积极响应市委、市政府 “百里画廊” 战略部署，以点串线，串珠成链，努力让洪泽成为游客打卡淮安的必到一站、难忘一站。”
走出洪泽湖大闸蟹市集，忽然听到舞台音响里传来《心动洪泽》的旋律，听着熟悉的旋律、歌词，自豪感、幸福感油然而生。那歌曲既是对今天多元融合市集的生动礼赞，更是对洪泽未来的最美祝福。