去黄集尝美食

缪加奇 · 发表于前天 16:16

去黄集尝美食
               文/缪加奇（淮安）
   曾经受朋友邀请，在黄集品尝过羊肉，那滋味让人难忘，所以，前几天听说黄集要在立冬日要搞“羊肉美食加药膳养生”的市集时，我的兴趣又来了。正好，区作协收到黄集的邀请，我有幸成为其中的一员。
   到了黄集，接待我们是张局长，他是我弟媳的堂哥，上一次去黄集的时候就是他接待我们的。我还写了一篇“礼仪小镇，美食之乡”的文章，主要是介绍在张局长主持下围绕“八礼四仪”专门建立的展馆。原来，抽象的“八礼四仪”可以变得这样直观具体，真是让人大开眼界。
   这一次，张局长还是在老地方等我们。他热情地把我们领到会议室，向我们详细介绍市集活动的情况。为了让我们有直观的感受，张局长又把我们带到曾经是黄集小学地方举办的市集。有意思的是，虽然我们来时秋雨绵绵，这时候却是雨过天晴。
   进入市集，一座竹木搭成的牌坊便迎面而来，“黄集羊肉美食药膳养生市集”几个大字写得朴拙有力，像是从土地里长出来的。红底白字的“Welcome”横幅在风里轻轻晃动，透着几分俏皮的诚意。穿过牌坊，市集的热闹便扑面而来——灯笼串串高挂，摊位连成一片，铁锅里升腾的蒸汽裹着香气，在微凉的空气里画出一道道白线。我停在一处蓝棚前，大锅正咕嘟咕嘟炖着羊肉，雾气氤氲中，仿佛能看见百年前乡厨守灶的身影。展板上写着，黄集羊肉1998年就入选“全国十大名优羊肉”，而它的烹制技艺，如今已是省级非物质文化遗产。
   一块巨大的广告牌立在路边，设计得像一张“处方笺”，上面写着“脆皮打工人”“班味晚期”“精神内耗综合症”——这些现代病的名字让人忍俊不禁。而开出的“药方”却是：“下班来一碗黑羊肉养生汤，温补气血，驱散寒气。”底下还煞有介事地写着“主治医师：黄果”“地址：黄集药膳街”。这哪是卖羊肉，分明是给都市灵魂开了一剂温柔的解药。
   再往里走，一座石砌炉灶正冒着滚滚热气，黑锅深沉，砖块垒得结实，像是从老屋拆下来的旧物。几块木牌挂在灶台上方，写着“山药”“羊尾花”“当归”“黄芪”，食材的名字像一首温火慢炖的诗。
   一块展板静静立在草地边，讲述着黄集羊肉的前世今生。从清末乡厨的秘方，到如今药膳结合的创新，文字简练，插图生动——画中人围坐一桌，碗里热气腾腾，脸上笑意融融。我看得入神，仿佛听见了百年前的锅铲声，也闻到了那一缕穿越时光的香。
      一位师傅站在摊前，身穿白褂，双手正处理一只悬挂的羊。动作干净利落，没有一丝多余。木质摊位、飘动的旗帜、远处的树影，一切都显得那么真实而古老。这不只是宰羊，更像是一种传承的日常——刀起刀落间，是手艺，也是敬畏。
   摊位前，桌椅整齐摆放，顾客或坐或立，有的捧着碗低头啜汤，有的正与摊主闲聊。帐篷红黄相间，像秋日里最暖的两抹颜色。一辆黄色餐车停在不远处，车身上画着羊角与草药，像是在宣告：这里不只卖食物，更卖一种生活主张。
   一个黑色烤炉静静立着，撑着黄伞，像一位沉默的守灶人。背景的横幅写着“黄集羊肉烹制技艺省级非物质文化遗产”，字字沉实。炉边堆着些旧物，木箱、铁钩、麻绳，仿佛随时会有人走来，点燃炉火，开始一场仪式般的烹饪。
   砖砌炉灶上的大锅正翻滚着，蒸汽冲天而起。锅边围了些人，有人拍照，有人静静看着，仿佛在等那一声“可以开锅了”。帐篷在背景里模糊成色块，广告牌上的字影影绰绰，但那一锅汤的热气，却是最清晰的存在。
   市集中，创意与传统交织。那张“处方笺”广告牌下，不少人驻足拍照，笑着对同伴说：“我也得开一剂。”养生摊前，药包整齐排列，西洋参、红参、黄芪挂在小旗下，像中药铺的年轻化身。我坐在红帐篷下的桌旁，捧着一碗刚盛出的羊肉汤，热气扑脸。摊主笑着告诉我：“羊肉配药，不光补身子，还能去腥提鲜，祖上传下来的方子，错不了。”我喝了一口，汤色清亮，却暖得直通四肢。
   再往前走，金黄的玉米铺地成字，摆着“晒了一个秋”几个字。辣椒与大蒜串串悬挂，像节日的彩带。南瓜、葫芦、橙子堆在木盘里，一位摊主正低头整理篮中的茄子。有人静坐休憩，有人提篮选购，笑声、讨价声、风声，织成一片最真实的秋日图景。同行的朋友也买了不少东西，因为无论是产品价格还是品质都不错。
   正在我们参观市集的时候，碰到了黄集的书记领着客人也在参观，巧的是，我们作协队伍中严老师是书记的老师，师生见面当然要聊聊。其实，在我们去黄集之前，细心的书记就留意到名单中有他老师的名字。
   短短的黄集之行也结束了，文章最后，我想到了几句打油诗，也算是文章的小结了。
   黄集美食市集
美味羊肉在黄集，烹制技艺属非遗。
恰逢今日已立冬，齐聚集市尝美食。

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